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五级茶艺师测试试题库及答案
1、精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次A、感知B、想像C、享受D、升华答案D
2、茶艺师与顾客行握手礼时,忌戴()A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯答案C
3、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等,共六大类A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类答案D
4、茶叶的保存应注意氧气的控制,()的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D答案B
5、台湾乌龙茶的冲泡技巧温壶烫盏,将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入()中A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯答案C
6、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托
51、下列冲泡手法中()没有一定的寓意A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45°注水法答案D
52、乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,(),一般是三口见底A、先观汤色,再闻其香,后品其味B、先闻其香,再观汤色,后品其味C、先闻其香,后品其味,再观汤色D、先品其味,后闻其香,再观汤色答案A
53、品饮白茶时,待茶汤呈()或(),可一边赏汤色,一边闻香、尝味A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案A
54、以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶A、铁观音B、大红袍C、佛手D、本山答案B
55、调饮红茶就是要在()中加入调味品A、茶壶B、茶杯C、茶汤D、开水答案C
56、黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()A、浓香B、醇香C陈香D、甜香答案c
57、()不是罐罐茶的配料A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案D
58、在泡茶过程中,如果()、样式与茶具、环境不协调,“品茗环境”就不会优雅的A、服装B、发型C、配饰D、心态答案A
59、()经常作为茶艺表演的背景音乐A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案A
60、基本茶类分为不发酵的绿茶,全发酵的(),半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案A
61、下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案D
62、下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作答案A
63、毛茶标准样是()的质量标准A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶答案D
64、茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质A、达到B、超过C、没有D、不足答案B
65、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素答案D
66、圆炒青主要产于浙江竦州、新昌、上虞、绍兴等地,安徽泾县、江西南康市也有生产A、正确B、错误答案A
67、茶艺师在泡茶时服装宜鲜艳,要与茶具、环境相匹配A、正确B、错误答案B
68、《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次A、正确B、错误答案B
69、当茶艺师坐着泡茶时,提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的A、正确B、错误答案A
70、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力实现经营利润指标A、正确B、错误答案B
71、当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水A、正确B、错误答案B
72、金属茶具按质地不同可分为金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等A、正确B、错误答案A
73、遂绿炒青产于浙江遂昌,品质接近屯绿炒青A、正确B、错误答案B
74、品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底热香,香气愈浓,表明这种乌龙茶的品质愈佳A、正确B、错误答案B
75、滇红又称滇红工夫茶,属于小叶种类型的工夫茶,是我国工夫红茶的新葩A、正确B、错误答案B
76、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解A、正确B、错误答案A
77、相传明代时,都匀毛尖已被列为贡品A、正确B、错误答案A
78、不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热快,不透气的特点A、正确B、错误答案A
79、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和A、正确B、错误答案B
80、茶艺服务人员根据茶艺表演主题、时代背景、服饰造型、情节配合、音乐节奏来确定走姿A、正确B、错误答案AA、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏答案B
7、白茶品饮时,冲泡后经五六分钟,茶芽条条挺立,(),甚是好看A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央答案C
8、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案D
9、茶艺师导购时必须做到(),现场反应敏捷A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微答案D
10、茶道精神是()的核心A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化答案D
11、按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶・紧茶》答案D
12、在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案D
13、茶艺服务中与品茶客人交流时要()A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案D
14、白茶冲泡的全部器具包括()A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具答案D
15、在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡答案D
16、劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案D
17、玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶()A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份答案C
18、城市茶艺馆泡茶用水可选择()A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水答案B
19、关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是()A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室答案D
20、绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等A、做青B、晒青C、凉青D、杀青答案D
21、人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了()A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案D
22、泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案B
23、黄茶冲泡时,用70c左右的开水冲泡后的君山银针,往往(),这时常用玻璃片盖在茶杯上A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下答案B
24、清饮红茶品饮时,要()A、先观其色,再闻其香B、先尝其味,再闻其香C、先闻其香,再观其色D、先尝其味,再观其色答案C
25、绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的1/4左右A、70°-75℃80°-85℃90°-95℃D、90°-100℃答案B
26、总结古今经验,品茶环境追求一个()字A、雅B、静C、幽D、和答案C
27、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案D
28、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括()、用具的准备、人员的准备三个方面A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰答案A
29、茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、()A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案A
30、白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经()后,才有部分茶芽沉落杯底A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟答案B
31、《大观茶论》的作者是()A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶答案D
32、雅志、敬客、行道是()功能A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案D
33、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时,投干茶用量以()A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考答案B
34、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案C
35、当地温低于13℃或高于28℃茶树()A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案B
36、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色答案D
37、()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶答案C
38、以下说法中,品茶与喝茶的相同点是()A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案C
39、蒙顶甘露的品质特点外形紧卷多毫,色泽()有润A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿答案B
40、茶叶冲泡程序中,()不属于冲泡技巧的三个基本要素A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案C
41、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案B
42、在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼答案D
43、茶艺的三种形态是()A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业答案A
44、唐代茶叶的种类有()A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案B
45、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上答案C
46、夏暑宜饮白茶,因白茶是在()制成A、春天B、夏天C、寒天D、热天答案C
47、安溪铁观音的品质特点冲泡后,香气馥郁持久,有()之誉A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案D
48、接待客人的形式是属于()A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案A
49、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案C
50、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案A。