文本内容:
学校(幼儿园)食品安全重点状况评估表单位食安等级检查时间项目评估内容最高扣分扣分情况证照公示未在经营场所醒目位置公示营业执照、食品经营许可证、量化等级、从业人员健康证、食品安全承诺书、日常监督检查结果记录表、投诉举报电话、在学校门口公示“一校四员”名单(每项次扣1分)制度台帐未制订从业人员健康管理、采购查验、餐厨废弃物处置、人员培训、食品留样、食品安全自查、清洗消毒、除“四害”等食品安全管理制度并上墙(每项次扣1分),并未建有对应台帐记录(每项次扣2分);未制定食品安全事故处置方案(扣2分)人员管理加工直接入口食品的从业人员未持有有效的健康证明(每人次扣5分),未穿戴清洁的工作衣帽,双手留长指甲,涂指甲油,戴手饰手表(每项次扣1分);未设有专职或兼职的食品安全管理人员(扣2分),且信息未上墙公示(扣1分);从业人员私人物品存放在食品加工区内(每处扣
0.5分)环境卫生天花板和墙面有明显的裂缝、破损、霉斑和灰尘积聚(每处扣1分);地面有明显的裂筵、破损和明显积水积垢(每处扣1分);下水道内未定期冲洗,有明显积垢(每处扣1分);电击式灭蝇灯悬挂在食品加工制作或贮存区域上方(扣1分);烹饪场所未配置排风设备(扣1分),未定期清洁,排风设施有严重积垢(扣1分);发现老鼠、螳螂等病媒生物或其活动痕迹(每处扣2分)食材原料未有供货商许可证、采购凭证和食品出厂检验合格证或其他合格证明等(每项次扣5分);预包装食品外包装标识未符合要求(每项次扣3分)不限食品添加剂未设置食品添加剂专用柜、专用秤、无专人管理,无相关记录、未上墙公示(每项次扣1分)贮存管理食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时未分开,冷藏冷冻食品裸放(每处扣1分);食品及原料未离地离墙10厘米摆放(同功能区每项扣1分);仓储间未设置挡鼠板(扣1分);有毒有害物品与食品一同贮存(每处扣5分);散装食品干货类未密封贮存(每处1分),并无食品标签标注品名、生产日期或生产批号及使用期(每项次
0.5分)专间管理预进间未设洗手、消毒设施或者不能正常使用(每项扣3分),水龙头不是非手触动式开关(扣1分);预进间内未备有二次更衣服装(服装宜为浅蓝色)(扣1分);专间墙裙未铺设到顶,食品传递窗非开闭式,其他窗未封闭,门未能自动关闭;专间内设置明沟及未封闭的地漏;专间内未配备专用的消毒设施(含空气消毒)、冷藏、空调等设施和温度计或不能正常运转;未使用专用的餐用具;加工操作期间专间温度高于25摄氏度;操作人员未二次更衣;未戴口罩、帽子(每项扣1分)留样管理留样食品未留全或少于125克;保存温度不符分要求(0—8摄氏度);未符合留样标签规定要求,未有留样记录;留样容器未清洗消毒(每项扣1分)清洗消毒未配备消毒设备设施或不可正常运行(5分);消毒柜、保洁柜内存放的餐用具未保持清洁,有异物(每处扣2分)加工操作未规范设置动物性、植物性、水产品分开的清洗池、工用具(含抹布);未设置专用拖把清洁工具区及清洗低位水池;功能间(区)未有明显标识;接触食品的容器和工具放置在地面或接触不洁物;盛放调味料的容器未保持清洁,使用后未加盖;成品容器清洗后未消毒并未定位存放,已盛装成品的容品叠放(同功能区每项扣1分);大型聚餐外购熟食未加热处理后供餐(扣2分)设施设备食品加工、贮存、陈列等设施设备未能正常运转,未保持清洁有明显异物;食品处理区未配备带盖的餐厨废弃物存放容器;冷冻(藏)柜未有明显的区分标识;冷冻(藏)柜(库)未设有可正确显示内部温度的温度计或设置外显式温度计;冷冻设施有明显积霜现象;与外界相通的门、窗未设置防“四害”的设施,排水管道出水口未安装网眼小于10MM的金属篦子(同功能区每项扣1分)一票否决食堂未建立集中用餐陪餐制度,做好陪餐记录;食堂制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕;食堂加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品;餐饮单位在经营场所贮存或使用过期、变质腐败食品;餐饮单位加工使用回收食品;有毒有害物品与食品混放被评估单位负责人(签名)评估检查人员(签名)。