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美容营养学课程教学大纲课程编号13053020课程名称:美容营养学/aestheticnutrition学时16学分
1.0适用专业临床医学(美容医学)开课学期第10学期开课部门美容医学院先修课程基础医学、临床医学考核要求考查使用教材及主要参考书蒋钮,杨金辉主编,《美容营养学》,科学出版社,2010年晏志勇主编,《美容营养学》,人民卫生出版社,2015年
一、课程的性质和任务美容营养学是一门交叉性营养学分支学科,包括营养学基本知识及营养素与美容、食物美容保健、皮肤的衰老与营养、损容性皮肤病与营养、外科问题与美容营养、衰老与美容保健、中医膳食与美容等方面,是临床医学(美容医学)专业的专业课根据教学计划,美容营养学总学时为16学时,均为理论讲授通过该课程的学习,使学生能够运用营养学知识为美容临床服务
二、教学目的与要求通过课程的学习,掌握营养学基本知识,能运用营养学知识为美容临床服务
三、学时分配(表格内容为五号楷体)四教学中应注意的问题本课程理论性强,教学中应注意联系生活实际,增加课程的趣味性,提高学生学习兴趣
五、教学内容第一章绪论
1.基本内容
(1)营养学的概念及其发展营养学(neurology)是研究人体营养规律及其改善措施的科学概括地说营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响营养学的学科内容主要包括人体对营养的需要,即营养学基础,各类食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、社区营养等
(2)美容医学的概念及其发展
(3)美容营养学的概念美容营养学是一门以营养学和美容医学为基础,主要研究与体形美、容貌美有关的营养问题,通过预防和治疗营养缺乏或代谢障碍,使体形和容貌达到健康美,延缓衰老,增进人的生命活力、美感的一门新兴交叉性营养学分支学科
(4)美容营养学的研究内容美容营养学涉及面较广,研究的内容较多.教学基本要求
(1)了解营养学及美容医学的进展,了解美容营养学的研究内容;
(2)掌握营养学、美容医学及美容营养学的概念.教学重点难点营养学、美容医学及美容营养学的概念,美容营养学的研究内容.教学建议结合营养学、美容医学的最新研究成果,介绍美容营养学的研究进展第二章营养素与美容.基本内容营养nutrition是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分,维持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态过程营养素nutrient是在人体生物代谢和与环境进行物质交换循环过程中能够为生命正常活动提供热能,以及构成、修补、更新机体成分,维持正常生理功能的一类特殊的物质蛋白质分类、生理功能、营养价值评价、化学评分、蛋白质与美容、需要量和食物来源脂类分类、生理功能、脂肪与美容、需要量及食物来源碳水化合物分类、生理功能、脂肪与美容、需要量及食物来源维生素分类、生理功能、脂肪与美容、需要量及食物来源微量元素概述、常见的必需微量元素、微量元素与美容水主要生理功能、水与美容保健的关系.教学基本要求掌握各种维生素及微量元素的生理功能、缺乏表现及与美容的关系,蛋白质、脂类、碳水化合物与美容的关系;熟悉其需要量及食物来源;了解水的主要功能、与美容保健的关系,蛋白质、脂类、碳水化合物的分类、生理功能.教学重点难点重点各维生素及微量元素的生理功能、缺乏表现及与美容的关系,蛋白质、脂类、碳水化合物与美容的关系难点各维生素及微量元素与美容的关系.教学建议联系生活实际第三章食物美容保健.基本内容1概述食物保健美容的基本概念、基本特点、基本原理、基本原则2常用美容食物粮谷类,豆类,肉食、禽蛋类,水产类,蔬菜、水果类,干果类,食用菌类饮品类,其他类3常用传统美容保健食疗方美容保健食疗方,祛斑增白食疗方,美体瘦身保健食疗方,丰胸美乳食疗方美目健齿护唇保健食疗方,美发乌发保健食疗方.教学基本要求熟悉食物保健美容的基本概念、基本原理,掌握食物保健美容的基本特点、基本原则;了解常用美容食物及常用传统美容保健食疗方.教学重点难点重点食物保健美容的基本特点、基本原则难点食物保健美容的基本原则.教学建议联系生活实际第四章皮肤的衰老与营养.基本内容1皮肤的衰老自然衰老的各家学说程序学说、误差学说、自由基学说、交联学说、免疫学说皮肤衰老的原因内在因素和外在因素2皮肤衰老与营养延缓皮肤衰老的食物富含蛋白质的食物、富含维生素A的食物、含量胶原蛋白的食物、富含量矿物质的食物、富含量异黄酮的食物衰老皮肤的保养皮肤美容与营养膳食3皮肤衰老的预防4延缓皮肤衰老的方法和新思路5皮肤衰老的治疗非手术方法、手术方法.教学基本要求了解自然衰老的各家学说;熟悉延缓皮肤衰老的食物掌握皮肤衰老的内在原因和外在原因,掌握饮食美容的原则.教学重点难点重点皮肤衰老的内在因素和外在因素,饮食美容的原则难点营养素与皮肤美容的关系.教学建议联系生活实际第五章损容性皮肤疾病与营养.基本内容
(1)营养对皮肤的影响蛋白质对皮肤的作用维生素对皮肤的作用微量元素对皮肤的作用水对皮肤的作用
(2)常见损容性皮肤疾病座疮概述、临床表现、膳食治疗、推荐食谱脂溢性皮炎概述、临床表现、膳食治疗、推荐食谱化妆品皮炎概述、临床表现、膳食治疗、推荐食谱黄褐斑概述、临床表现、膳食治疗、推荐食谱湿疹概述、临床表现、膳食治疗、推荐食谱.教学基本要求熟悉营养对皮肤的影响,了解脂溢性皮炎、湿疹的临床表现、膳食治疗;掌握座疮、化妆品皮炎、黄褐斑的临床表现、膳食治疗.教学重点难点重点座疮、化妆品皮炎、黄褐斑的临床表现、膳食治疗难点座疮、化妆品皮炎、黄褐斑的鉴别诊断及膳食治疗.教学建议联系生活实际,同时结合案例分析第六章损容性内分泌疾病与营养(自学)第七章损容性相关疾病与营养(自学)第八章伤口愈合、瘢痕与营养.基本内容
(1)创伤创伤愈合的基本过程伤口的早期变化(炎症期)、增生期、重塑期瘢痕的形成各类瘢痕的分类及临床表现:㈠扁平瘢痕㈡表浅性瘢痕㈢增生性瘢痕㈣瘢痕疙瘩㈤萎缩性瘢痕
(2)创面(口)愈合与营养营养对创面愈合的影响
(一)创面修复需要的基本营养㈡伤口愈合过程中需要的营养食物㈢营养与创面(口)上皮愈合㈣营养与创口收缩微量元素对伤口愈合的影响㈠锌与伤口创面的愈合㈡其它微量元素和创面愈合㈡伤口愈合过程中需要的含微量元素的食物3瘢痕与营养瘢痕的细胞外基质瘢痕与胶原、瘢痕与蛋白多糖和糖胺多糖、瘢痕与纤维粘连蛋白fibronectinFN、弹性蛋白瘢痕与微量元素及氧自由基微量元素和细胞外基质、微量元素与瘢痕、自由基与瘢痕、瘢痕与饮食营养.教学基本要求熟悉伤口愈合的基本过程;了解瘢痕的形成,各类瘢痕的分类及临床表现;掌握营养、微量元素对创面愈合的影响;掌握营养物质对瘢痕形成的影响.教学重点难点重点营养、微量元素对创面愈合的影响;营养物质对瘢痕形成的影响难点创伤愈合的基本过程.教学建议联系生活实际,结合图片,直观展示教学内容第九章美容外科围手术期营养膳食.基本内容1外科手术与营养概论创伤修复与营养一创伤修复与营养的关系二手术后的代谢变化外科病人营养缺乏的原因㈠饮食中摄入量不足㈡营养物质的吸收障碍㈢营养的需要量增加㈣营养素的丢失增加外科病人营养的病理生理变化㈠禁食时机体代谢的改变㈡创伤、感染等应激时的状态下的代谢改变外科病人的营养需要一能量㈡蛋白质供给㈢脂肪供给㈣碳化水合物㈤维生素因矿物质七水2美容外科围术期的饮食营养美容外科手术前的饮食营养目的、原则美容外科手术后的饮食营养目的、原则、营养途径的选择.教学基本要求了解创伤修复与营养的关系,手术后的代谢变化外科病人营养缺乏的原因熟悉外科病人营养的病理生理变化,外科病人的营养需要掌握美容外科手术前、后的饮食营养需要.教学重点难点重点美容外科手术前、后的饮食营养需要难点外科病人营养的病理生理变化.教学建议联系生活实际第十章肥胖病.基本内容1概述肥胖obesity是指由于能量摄入超过消耗,导致体内脂肪积聚过多而造成的疾病能量代谢基础能量代谢的变化、糖代谢变化、脂类代谢变化、蛋白质代谢变化、水盐代谢变化肥胖病是指进食热量多于人体消耗量,导致体内脂肪积聚过多和分布异常,体重增加而造成的一种内分泌代谢性疾病2肥胖病的诊断、病因病因㈠遗传㈡中枢神经系统㈢内分泌系统㈣代谢因素㈤其它诊断分型临床表现3肥胖病的营养膳食疗法营养饮食疗法㈠饮食治疗总原则㈡饮食治疗要求.教学基本要求掌握肥胖的定义;了解机体的能量代谢变化、糖代谢变化、脂类型代谢变化、蛋白质代谢变化、水盐代谢变化;了解脂肪的生理、脂肪细胞的数量与分布、脂肪细胞的分类、脂肪组织的激素调节、脂肪组织中的脂肪代谢;掌握肥胖病的病因、诊断、分型、临床表现;掌握肥胖病的治疗;掌握肥胖病的饮食营养预防.教学重点难点重点肥胖的定义、病因、诊断、分型、临床表现及预防难点肥胖病的常用治疗方法、营养饮食疗法.教学建议联系生活实际第十一章消瘦自学第十二章脱发、白发与养发.基本内容1白发白发的临床表现、诊断、治疗2脱发斑秃、男性型秃发、女性弥漫性脱发的病因、临床表现、诊断、鉴别诊断、治疗、预后3养发营养养发,调理情志养发,梳头按摩养发,洗发护发养发,药膳养发.教学基本要求熟悉斑秃的病因、预后;掌握斑秃的临床表现、诊断、鉴别诊断、治疗;了解男性型秃发、女性弥漫性脱发的病因、临床表现、诊断、鉴别诊断、治疗、预后;了解白发的临床表现、诊断、治疗;了解常见养发措施.教学重点难点重点斑秃的临床表现、诊断、鉴别诊断、治疗难点斑秃的鉴别诊断.教学建议联系生活实际第十三章衰老与美容保健自学第十四章中医膳食与美容自学章节课程内容学时1绪论12营养素与美容43食物美容保健24皮肤的衰老与营养25损容性皮肤疾病与营养26损容性内分泌疾病与营养自学7损容性相关疾病与营养自学8伤口愈合、瘢痕和营养19美容外科围手术期的营养膳食110肥胖病211消瘦自学12白发、脱发与养发113衰老与美容保健自学14中医膳食与美容自学。