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2023年四级茶艺师培训考试题库重点练习300题
一、单选题.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度来看A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案C.冲泡名优绿茶的常用茶具为A、瓷杯B、瓷制盖碗C、玻璃杯D、紫砂重答案:C.品茗营业表演是的三种形态A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案D.乌龙茶冲泡中,泡茶后再壶盖面上淋水目的是D、杀青答案B.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案D.盖碗冲泡花茶盖碗用途是()A、闻香及撇茶B、防止降温C、防止香气挥发D、防止有异物进入答案A.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案D.茶叶的保存应注意氧气的控制维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D\茶红素答案:D.茶艺师可以用关切的询问征求的态度提议的问话和来加深与宾客的交流和理解有效地提高茶艺馆的服务质量A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答答案D.接待蒙古族宾客敬茶时当客人将手平伸在杯口盖一下这表明A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝答案B.传说中茶的最早发现和利用源于A、神农氏D、三国时代答案A.基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等共六大茶类A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案B.遵守职业道德的必要性和作用,体现在A、促进茶艺从业人员发展与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案D.玻璃茶具在世纪才被广泛应用A、18B、19C、20D、21答案C.青花瓷是在上缀以青色文饰清丽恬静既典雅又丰富A、玻璃B\黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案D.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄答案:C.乌龙茶审评的杯碗规格碗高,容量110mlAv60mmB、55mmG\45mmD、50mm答案:D.为宾客服务时要注意斟茶不能过满奉茶时要用双手A、壮族B、苗族C、白族D、臧族答案A.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高白我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案D.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶,绿茶板栗香乌龙茶花香A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案A.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权D、要求被录用权利答案D.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点茶艺师在服务中可向他们推荐一些茶点A、花生酪B、牛肉干C咸橄榄D、萝卜干答案A.花茶盖碗冲泡时先用竹签茶针翻转As碗盖B、茶罐盖C、水壶盖D、茶髡答案A.绿茶的发酵度:0故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案D.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口,其中最著名的白毫银针产于A、福建B、浙江C、广东D、江西答案A.宾客进入茶艺室茶艺师要笑脸相迎并致亲切问候通过和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节答案B.明代应用茶叶主要是0Av团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶答案C.为体现礼仪茶艺师在服务中要注意“三轻”,即0A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案:C.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、、干燥C、渥堆D、杀青答案B.红茶大多以地名来命名,如产在云南的红茶一般称为A、云红B、昆红C、、滇红D、宁红答案C.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、、净度来看A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案C.黑茶是经渥堆后发酵而成又称A、半发酵茶B、全发酵茶C、后发酵茶D、不发酵茶答案C.站立时双手应放在oA、两侧B、小腹前C、月甸口D、左侧答案B.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为1:101:22C、1:.50D、1:75答案B.瓷器素有“薄如纸,白如玉明如镜,声如磬”的美誉A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案D.景瓷宜陶是0茶具的代表A、宋代B、元代答案C.为体现礼仪茶艺师在服务中要注意“三轻”,即A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案C.用低温冷藏法来保管茶叶一般温度控制在A、20度B、-5度至度C、0度至5度D、0度至10度答案C.明代应用茶叶主要是A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶答案C.以下0现象中,违反了《消费者权益保护法》A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则A、防止香气挥发B、清洗茶壶C、提高壶温D、降低壶温答案:C.因加工方法不同,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶黑茶黄茶和A、花茶B、青茶C、普洱茶D、紧压茶答案B.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、
0、奉茶收具A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋茶答案C.原始社会茶具的特点是A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任答案D.形成黑茶品质特征的加工工序是0A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥答案:C.以下现象中,违反了《消费者权益保护法》A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任答案D.宋代哥窑的产地A、浙江杭州B、河南临汝C、福建建州D、浙江龙泉.在日常营业中为营造品茶环境为达到“净、雅洁”的效果,下列做法不妥当的是0A、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和,空气流通答案B.名优绿茶常用玻璃杯泡茶玻璃杯可以0A、发挥名优绿茶香气B、增加绿茶汤色C、显示绿茶在杯中的形态D、使茶汤质量变坏答案C.下列井水水质较差不适宜泡茶A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案C.水是上乘的泡茶用水A、雨水B\泉水C、井水D、海水答案:B.乌龙茶冲泡中,泡茶后再壶盖面上淋水目的是A、防止香气挥发B、清洗茶壶C、提图壶温D、降低壶温答案C.又称“三才碗”,蕴含“天盖之地载之,人育之”的道理A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案C.黄茶产地除湖南、浙江、湖北、广东以外下列省亦产黄茶A、福建B、江西答案C
79.冲泡名优绿茶较适宜的水温为A、40度B、50度C、80度D、100度答案C.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心周到地接待品茶客人而且必须0A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案A.站立时双手应放在A、两侧B、小腹前C、月甸口D、左侧答案B.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、、烦躁等不良症状A、苫禹齿B\失眠C、糖尿病D\冠心病答案B.职业道德品质的含义应包括A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念职业服务和受教育的程度答案:C.闽南乌龙茶的主产地是A、泉州B、厦门C、安溪D、庐州答案C.世界上第一部的作者是陆羽A、药书B、农书C、兵书D、茶书.陆羽《茶经》指出其水,用上,江水中,井水下A、蒸t留水B、纯净水C、山水D、雨水答案C.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分称为“行茶程序”,共分为三个阶段A、备器阶段冲泡阶段奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案B.世界上第一部的作者是陆羽A、茶书B、经书C、史书D、道书答案A.玻璃茶具在世纪才被广泛应用A、18B、19C、20D、21答案C.在茶叶不同类型的滋味中,型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案A
91.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案A.下列是中国“五大名泉”之一A、庐州玉帘泉B、济南的突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案B.茶艺服务中与品茶客人交流时要A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和热情友好答案:D.原始社会茶具的特点是A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具答案A.下列是中国“五大名泉”之一A、、庐山玉帘泉B、济南足勺突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案B.茶叶的种类有粗、散、末、饼茶A、汉代B、元代答案D.茶叶中的多酚类物质主要是由、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案D.茶艺师与宾客道别时可通过巧妙利用一些特别的情景加上特别的问候让人备感温馨使人留下深刻而美好的印象如果尚购买了一些名茶准备节日消费可说A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案A.在为宾客引路指示方向时下列举止不妥当的是A、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑,语气温和D、手指明确指向目标方向答案B.茶树最适宜种植的土壤是0oA、碱性土壤B、中性土堞C、酸性土壤D、沙性土壤答案:C.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与紧密相联系的道德原则和规范总和A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案C.茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗一器多用,没有专用茶具A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案A.冲泡名优绿茶的常用茶具为A、瓷杯B、瓷制盖碗D\陶制茶具答案A.下列井水水质较差不适宜泡茶A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案C.煎制饼茶前须经炙‘碾罗工序的是唐代的A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案B.茶道精神是的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案C.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解可以请求消费者协会调解可以向有关行政部门申诉、、可向人民法院提起诉讼D、紫砂重答案C.工夫红茶以为佳A、杯泡法B、壶泡法C、双杯法D、单杯法答案B.80°C.水温比较适宜冲泡茶叶As花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案C.茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶烹茶尽具”A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》答案A.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样在品茶汤滋味时应,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味Ax含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案:B.瓷胎薄质釉层饱满釉面显现纹片纹片形状多样A、定窑B、钧窑D、建窑答案C.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶杯和程序,以避免冲泡中温度降低A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案D.用低温冷藏法来保管茶叶一般温度控制在A、20度B、-5度至度C、0度至5度D、0度至10度答案C.黑茶是经渥堆后发酵而成,又称A、半发酵茶B、全发酵茶C、后发酵茶D、不发酵茶答案C.潮汕工夫茶具质地为A、金属B、木制C、紫砂D、瓷器答案D.泥色多变耐人寻味壶经久用,反而光泽美观是0优点之一A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案B.城市茶艺馆泡茶用水可选择A、纯净水B\鱼塘水C、消防水D、自来水答案A.绿茶冲泡时有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡其壶一般指的是A、玻璃壶B、瓷质壶C、金属壶D、紫砂壶答案:B.茶树性喜温暖、,通常气温在18°C—25℃之间最适宜生长A、、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案B.瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片纹片形状多样A、定窑B、钧窑Co]D、建窑.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案B.绿茶属茶类A、不发酵茶B、半发酵茶C、轻发酵茶D、全发酵茶答案A.传说中茶的最早发现和利用源于A、神农氏B、唐代C、明代D、三国时代答案A.茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶烹茶尽具”A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》答案D.绿茶是中国最主要茶类,它属于A、不发酵茶类B、轻微发酵茶类C、全发酵茶类D、半发酵茶类答案A.在各种茶叶的冲泡程序中,是冲泡技巧中的三个基本要素A、茶具、茶叶品种温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案D.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.A、茶托上B、茶船C、茶盘中D、茶海上答案D.形成黑茶品质特征的加工工序是A、杀青B\揉捻C、渥堆D、干燥答案C.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、类五大类A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类答案:C.藏族喝茶有一定礼节三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时茶艺师就oA、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客答案B.唐代饮茶用的饮具为A、壶B、瓷杯C、碗D、盅.擂茶在宋代称为A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案B.黄茶产地除湖南、浙江湖北广东以外下列省亦产黄茶0A、福建B、江西C、安徽D、台湾答案C.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是0A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权D、要求被录用权利答案D.世界上第一部的作者是陆羽A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案D.在冲泡茶的基本程序中的0环节讲究根据茶叶品种不同达到的要求不同As选水B、煮水C、奉茶D、收具答案B.瓷器素有“薄如纸,白如玉明如镜声如磬”的美誉A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案D
135.95°C.以上的水温适宜冲泡茶叶A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案A.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.答案C.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口,其中最著名的白毫银针产于0oA、福建B、浙江C、广东D、江西答案A.茶饮用的演变历程为A、药用一一食用法一一撮泡法B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法答案C.擂茶在宋代称为A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥A、与消费者多方解释、采用赠送打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执做出退让并给予免单答案C.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂具有防衰老的作用A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E答案D.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.答案C.在乌龙茶茶具的准备中主泡器包含茶船、壶承紫砂壶盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托A、随手泡B、茶巾答案B.又称“三才碗”,蕴含“天盖之地载之,人育之”的道理A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案C.茶鲜叶内干物质所占的比重为10-15%22-25%30-40%45-55%答案B.英国人喜欢,茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶答案A.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为B、3分钟C、5分钟D、10分钟答案C.古人对泡茶水温十分讲究认为“水老”,茶汤品质A、茶叶下沉,新鲜度提高B、茶叶下沉,新鲜度下降C、茶浮水面,鲜爽味减弱D、茶浮水面,鲜爽味提高答案:C.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、、炒青揉捻、干燥A、做青B、杀青C、发酵D、渥堆答案A.80°C.水温比较适宜冲泡茶叶A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案C.世界上著述《茶经》的人是A、陆羽B、皎然C、杜甫D、卢仝答案A.冲泡绿茶的茶水比以为宜1:201:50I:901:100答案B.景瓷宜陶是茶具的代表A、宋代B、元代C、明代D、现代答案C.冲泡绿茶的茶水比以为宜1:201:50I:901:100答案B.下列是中国“五大名泉”之一A、庐州玉帘泉B、济南品勺突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案B.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶杯的操作是oA、不需要的,用冷水清洗茶壶杯即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶杯的温度同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案C.潮汕工夫茶具质地为A、金属B、木制C、紫砂D、瓷器答案D.茶饮用的演变历程为A、药用一一食用法一一撮泡法B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法答案:C.通常泡茶用水的总硬度不超过250G300G350G450G答案A.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、、炒青、揉捻、干燥A、做青B、杀青C、发酵D、渥堆.为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”A、壮族B、维族C、傣族D、回族答案C.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、、净度来看A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案D.茶艺师与宾客交谈时,应A、保持与对方交流,随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时,随时做出一些反应D、对宾客礼貌,避免目光正视对方答案C.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船壶承、紫砂壶盖置壶垫茶海闻香杯、杯托A、随手泡B、茶巾C\D、品茗茶答案D.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,表达自己的不同看法A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开答案A.宋代哥窑的产地A、浙江杭州B、河南临汝C、福建建州D、浙江龙泉答案D.茶叶的物质与精神财富的总和称为A、、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化.世界上第一部茶书的书名是A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》答案C.在冲泡茶的基本程序中,的主要目的是为了提高茶具的温度A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶杯答案D.巴基斯坦人饮茶普遍爱好而西北部流行饮0A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶答案D.盖碗冲泡花茶盖碗用途是A、闻香及撇茶BV防止降温C、防止香气挥发D、防止有异物进入答案A.审评茶叶应包括两个项目A、、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案D.花茶盖碗冲泡时先用竹签茶针翻转oA、碗盖B、茶罐盖C、水壶盖D、茶髡答案A.唐代饮茶用的饮具为A、壶B、瓷杯C、碗D\盅答案C.国家饮用水标准规定水的硬度是A、7B、20C、25D、60答案A.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高白我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案:B.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过,不含肉眼可见悬浮微粒A、50B、150C、200D、250答案A.茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶烹茶尽具”Av王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》D、品茗茶答案D.茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶烹茶尽具”A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》答案A.冲泡黄小茶的适宜水温为Ax65度B、75度C、85度D、90度答案B.在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同达到的要求不同Av选水B、煮水C奉茶D、收具答案B.接待印度尼泊尔宾客时,茶艺师应施礼A、拱手礼.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案A.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑定窑、钧窑A、宋代B、五代C、元代D、明代答案A.根据科学分析考察认为世界上茶树原产国家A、印度B、中国C、斯里兰卡D、日本答案B.为宾客服务时尽量当宾客的面冲洗杯子端茶时要用双手A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撒拉族答案B.下列选项中,不符合热情周到服务的要求A、宾客低声交谈时,应主动回避B、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便C、宾客之间谈话时不要侧耳细听D、宾客有事招呼时要赶紧跑步上前询问答案D.80℃水温比较适宜冲泡茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案D.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为Av1分钟B、3分钟C、5分钟D、10分钟答案C.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则茶匙茶针茶漏、茶夹、茶巾、储茶器A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海答案:A.名优绿茶常用玻璃杯泡茶玻璃杯可以oA、发挥名优绿茶香气B、增加绿茶汤色C、显示绿茶在杯中的形态D、使茶汤质量变坏答案C.清代出现品饮艺术A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案A.水是上乘的泡茶用水A、雨水B、泉水C、井水D、海水答案B.原始社会茶具的特点是A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案B.饮茶大多推崇纯茶清饮茶艺师可根据宾客所点的茶品采用不同方法沏茶A、汉族B、苗族C、白族D、侗族答案A.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据0等方面进行选择A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案B.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解可以请求消费者协会调解可以向有关行政部门申诉、、可向人民法院提起诉讼A、与消费者多方解释、.采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执做出退让并给予免单答案:C.陆羽《茶经》指出其水,用上江水中,井水下A、蒸僧水B、纯净水C、山水D、雨水答案C.根据科学分析考察认为世界上茶树原产国家A、印度B、中国C、斯里兰卡D、日本答案B.冲泡黄小茶的适宜水温为A、65度B、75度C、85度答案B.位营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲究A、“华贵、精致”B、“幽、净雅洁”C、“古典、华丽”D、“文化高贵”答案B.茶树最适宜种植的土壤是0A、碱性土壤B、中性土土裳C、酸性土壤D、沙性土壤答案C.因加工方法不同,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和A、花茶B、青茶C、普洱茶D、紧压茶答案B.茶艺是0的基础A、茶文B、茶情C茶道D、茶俗答案C.红茶大多以地名来命名,如产在云南的红茶一般称为A、云红B、昆红C、、滇红D、宁红答案C.狭义茶文化的含义是A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值答案C.要泡好一杯茶需要掌握的要点有:选茶、备器、冲泡、品尝A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案B
201.泥色多变耐人寻味壶经久用,反而光泽美观是优点之一A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案:B.要泡好一壶茶需要掌握茶艺的要素A、7B、6C、5D、3答案B.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.oA、茶托上B、茶船C、茶盘中D、茶海上答案D.95°C.以上的水温适宜冲泡茶叶A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案A.《神农本草》是最早记载茶为的书籍A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案C.绿茶冲泡时有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡其壶一般指的是OoAs玻璃壶B、瓷质壶C、金属壶D、紫砂壶答案B.位营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲究0A、“华贵、精致”B、“幽、净雅洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案B.世界上著述《茶经》的人是C杜甫D、卢仝答案A.陆羽《茶经》指出其水用山水上,中,井水下其山水拣乳泉石池漫流者±oA、河水B、溪水C、泉水D、江水答案:D.遵守职业道德的必要性和作用,体现在A、促进茶艺从业人员发展与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案D.古人对泡茶水温十分讲究认为“水老”,茶汤品质A、茶叶下沉,新鲜度提高B、茶叶下沉,新鲜度下降C、茶浮水面,鲜爽味减弱D、茶浮水面,鲜爽味提高答案CB\拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼答案C.下列选项中,不属于培养职业道德修养的主要途径A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案:A.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案A.不锈钢茶具外表光洁明亮造型规整有现代感具有的特点Av传热慢B、透气C、传热快,不透气D、传热快,透气答案C.闽南乌龙茶的主产地是A、泉州B、厦门C、安溪D、庐州答案C.在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案D.绿茶属茶类A、不发酵茶B、半发酵茶C、轻发酵茶D、全发酵茶答案A.制作紫砂茶具的陶土含成分高可塑性大A、铜B、镁C、铁D\铝答案C.茶叶中的具有降血脂降血糖、降血压的药理作用A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案C.绿茶是中国最主要茶类它属于A、不发酵茶类B、轻微发酵茶类C、全发酵茶类D、半发酵茶类答案A.要泡好一杯茶需要掌握的要点有:选茶、备器、冲泡、品尝A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案B.在日常营业中为营造品茶环境为达到“净雅洁”的效果,下列做法不妥当的是A、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和,空气流通答案:B.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶(杯)答案D.茶叶中含有()多种化学成分A、100B、300C、600D、1000答案C.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案D.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的oA、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案D.劳资关系发生纠纷当事人可以向申请调解A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案D.劳资关系发生纠纷当事人可以向申请调解A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案D.国家饮用水标准规定水的硬度是0A、7B、20C、25D、60答案A.世界上第一部茶书的书名是Av«补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》答案C.茶鲜叶内干物质所占的比重为o10-15%22-25%30-40%45-55%答案B.社会鼎盛是唐代的主要原因A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案A.工夫红茶以为佳A、杯泡法B、壶泡法C、双杯法D、单杯法答案:B.制作紫砂茶具的陶土含成分高可塑性大A、铜B、镁C、铁D、铝答案C.茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗一器多用,没有专用茶具A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案A.红茶的呈味物质茶褐素是使0它的含量增多对品质不利A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮答案c.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼A、与消费者多方解释、.采用赠送打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执做出退让并给予免单答案C.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含()、茶则、茶匙茶针茶漏、茶夹茶巾、储茶器A、茶荷B、随手泡Cx茶船D、茶海答案A.下列选项中,()不属于礼仪最基本要素A、语言B、行为表情C、服饰D、道德答案D.景瓷宜陶是()茶具的代表A、宋代B、元代C、明代D、现代答案:C.是大众首选的自来水软化的方法A、离子交换B、二次蒸播C、静置煮沸D、氧化处理答案C.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑定窑钧窑A、宋代B、五代C、元代D、明代答案A.贸易标准样是茶叶对外贸易中和货物交接验收的实物依据A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工答案A判断题.中国是茶相的原产地As正确B、错误答案A.黑茶品饮时为了更好地观赏汤色,一般选用瓷杯或有色玻璃杯A、正确B、错误答案:B.“真诚学信,一丝不苟”是茶艺师职业守则的内容之一A、正确B、错误答案A.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌A、正确B、错误答案A.职业道德是指从事一定职业的人在工作或芳动过程中,应当遵循的与其取业活动不一定紧密联系的道德规范的总和合.答案B.红茶类属不发酵茶类其茶叶颜色朱红茶汤呈橙红色A、正确B、错误答案:B.据不完全统计现在全国已有15个省区198处发现有野生大茶树A、正确B、错误答案B.绿茶根据杀青和干燥方式不同可分为晒青绿茶烘青绿表和炒青绿茶等A、正确B、错误答案B.竹木茶具的特点是质地透明光泽夺目,但易破碎易烫手A、正确B、错误答案B.绿茶根据杀青和干燥方式不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等A、正确B、错误答案A.茶艺的主要内容是表演和欣赏.井水属于地下7K当井水受到盐碱地表水污染时用于泡茶茶汤品质A、汤色加深,汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩C、汤色变淡,汤味带咸D、汤色黑褐,汤味苦涩答案C.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶
0、奉茶、收具As导]冲水B、分茶C、冲泡D、淋茶答案C.冲泡名优绿茶较适宜的水温为0A、40度B、50度C、80度D、100度答案C
25.巴基斯坦人大多习惯饮红茶西北地区流行饮,多数配以糖和豆蔻A、正确B、错误答案B.中国茶外传最早传入印度A、正确B、错误答案B.茶树可分为乔木型、半乔木型、灌木型三类As正确B、错误答案A.0防止茶叶陈化变质应避免存放时间太长含水量过高,冷库储存和阳光直射A、正确B、错误答案B.茶艺馆服务的最后一道程序是结账A、正确B、错误答案B.陆羽从小在寺院里长大一生嗜茶.B、错误答案A.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩宛如钱丝万缕的金丝彩线交织显示金碧辉煌雍容华贵的气度A、正确B、错误答案B.软水泡茶对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克As正确B、错误答案B.各级卫生防疫机构负责管辖范围内的公共场所公共卫生工作A、正确B、错误答案A.茶艺馆一般设迎宾员服务员等A、正确B、错误答案A.茶艺职业道德的基本准则应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作不断提高服务质量等B、错误答案A.绿茶温幺且泡时用水温80-85℃注水量为茶杯容量的1/4冲泡时间掌握在15秒钟以内A、正确B、错误答案A.茶艺表演时着装整与演示的茶艺相协调As正确B、错误答案A.茶艺馆一般服务的程序是迎宾、引座、点茶、奉茶、结账、送客A、正确B、错误答案A.茶道精神与佛教教义互相融通故我们称之为“茶禅一味”A、正确B、错误答案A.真诚守信是一种社会公德它的基本作用是提高技术水平和竞争力答案B.茶叶销售包装时要注意做到选用透气度大的纸装A、正确B、错误答案:B.擂茶在宋代时的名称叫米粥A、正确B、错误答案B.一般在冲泡乌龙茶时第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡的时间为75s以此递增A、正确B、错误答案A.毛茶标准样是毛茶收购对样评茶的实物依据A、正确B、错误答案A.冠突曲霉是砖茶中有益的霉菌A、正确.宋代的饮茶主流方式为点茶法A、正确B、错误答案A.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为2X10-6A、正确B、错误答案A.0《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过
0.2mg/kgA、正确B、错误答案A.茶叶贮存的条件是:低温干燥、无氧气日晒无异味A、正确B、错误答案B.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实A、正确B、错误答案A.清饮红茶品饮时重在领略它的香气和滋味B、错误答案A.茶楼茶点房应制定茶点食品卫生管理法对所进茶点.必需按规定标出品名、产地厂名生产日期批号或者代号规格、配方或主要成份保质期限、食用或使用方法等A、正确B、错误答案A.茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足题客需求时要做到适时说“不”字A、正确B、错误答案A.用臭氧化或其他消毒方法可消除自来水的氯气As正确B、错误答案B.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解A、正确B、错误答案A.贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据A、正确B、错误答案B.守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高与促进行风建设无关A、正确B、错误答案B.六大茶类齐全于明代A、正确B、错误答案B.高山茶条索细秀,香清味醇耐冲泡;平地茶条索壮实香高身骨重A、正确B、错误答案:B.0哥窑瓷胎薄质釉层饱满釉面显现纹片纹片形状多样A、正确B、错误答案A.为顾客上完最后一追茶后应做结账准备B、错误答案A.茶艺师导购中推介商品和服务时可通过让顾客品尝,以强化其感官印象As正确B、错误答案A.从滋味判断新陈茶叶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗香沉味薄之感As正确B、错误答案A.消费者在接受服务时其合法权益受到损害的可以向服务者要求赔偿A、正确B、错误答案A.职业道德是调节向职业对象之间的关系A、正确B、错误答案A.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、C02和空气答案B.制作西湖龙井,鲜叶一般细嫩也成为“雀舌”嘴A、正确B、错误答案:A.中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家A、正确B、错误答案A.0《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次A、正确B、错误答案B.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:煮水、备茶置茶冲泡、奉茶、收具A、正确B、错误答案B.《茶经》的主要内容有两卷共分为八个部分A、正确B、错误.茶船是用来中和茶汤,使之浓淡均匀A、正确B、错误答案B.违犯《食品卫生法》造成食物中毒或者其它食源性疾病的应当依法承担民事赔偿责任A、正确B、错误答案A.0当劳资关系发生纠纷时纠纷经过仲裁解决不服的可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解A、正确B、错误答案BC黄茶D、黑茶答案A.是大众首选的自来水软化的方法A、离子交换B、二次蒸僧C、静置煮沸D、氧化处理答案C.茶树适宜在土质疏松,排水良好的土壤中生长,以酸碱度PH值在
4.5—
5.5之间为最佳A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案D.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量160ml180ml190ml200ml答案D
30.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为A、1:10B、1:22C、1:.50D、1:75答案B.经营单位取得后,向工商行政管理部门申请登记办理营业执照A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可答案A.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、、干燥A、做青。