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南开大学23春学期高起本1709-2103专升本/高起专1903-2103《当今坂店业》在线作业.大多数俱乐部向非会员收取,这些人是会员的客人,他们使用房间,购买食品和饮料,也可能使用康乐设施选项A会员费选项B初始入会费选项C摊派费选项D宾客费参考答案D.是我们用来评价事情对错的一系列道德原则和价值观选项A道义选项B道德选项C伦理选项D契约参考答案B.会议策划者首先要考虑的一个问题是会议o选项A选址选项B目的选项C规模选项D时间参考答案B.即预测收入、开支和利润是经理必须使用的另一种工具选项A资产负债表选项B收入报表选项C预算选项D财务报表参考答案C选项B错参考答案B.俱乐部的组织形式在很大程度上取决于俱乐部是非营利性还是营利性的选项A对选项B错参考答案A.饭店业是提供短期或者过渡性住宿和饮食的服务企业选项A对选项B错参考答案A.除了博彩假店之外,所有保店的餐饮收入是最大的一项收入来源选项A对选项B错参考答案B.服务和舞台表演一样,是在实时进行的,这就意味着错误是不可避免的选项A对选项B错参考答案A.客房部负责清扫饭店的客房和公共区域在大多数饭店,这个部门的员工人数最多选项A对选项B错参考答案A.饭店业中另一个道德问题是工作场所的性骚扰选项A对选项B错参考答案A.饭店和餐馆的业主、经理或销售队伍的人员推销成为饭店和餐馆最常使用的招揽生意的工具选项A对选项B错参考答案A.国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场目前最大的一个细分市场是豪华市场选项A对选项B错参考答案B.根据国际服务和旅游业质量与道德协会提出的道德规范,对道德决策进行的道德测试包括
(1)这个决策合理吗?
(2)这个决策公平吗?
(3)我对这个决策的自我感觉如何?选项A对选项B错参考答案B.迪士尼将优质服务定义为在每个关键时刻中达到游客的期望值选项A对选项B错参考答案B.旅行和旅游业是一些组织和机构的集成,他们的全部或者绝大部分收入来自向旅行者出售旅行所需的产品和服务选项A对选项B错参考答案A会议产业的会议类型包括协会会议、公司会议以及商贸展览会/博览会选项A对选项B错参考答案A.由一家公司管理的多家俱乐部及独立的城市俱乐部和乡村俱乐部,互相之间都有各种类型的,因此他们的会员外出旅行时可以使用同类俱乐部的设施选项A互惠协议选项B会员卡选项C代理服务选项D有偿服务参考答案A.是指在一定时间内每天更换菜单,然后重复这个周期选项A固定菜单选项B周期菜单选项C标准食谱选项D特别菜单参考答案B.大多数军事俱乐部都有,并设有餐厅和宴会设施选项A俱乐部会所选项B军事训练场选项C联谊中心选项D客房参考答案A.负责制订和执行代店市场营销计划和预算的经理是选项A销售部经理选项B营销部经理选项C客房经理选项D餐饮部经理参考答案B.当今消费者的旅游动机主要受三个关键价值观的影响,它们分别是自我创造性、优势的无形性和选项A价格选项B旅游品质选项C个人的本真性选项D舒适性参考答案C.一个有效的服务战略也必须提供一种手段,使生产率水平能满足公司的和顾客的期望值选项A赢利目标选项B利润目标选项C经济目标选项D税收目标参考答案C.提出,世界上根本没有普遍适用的道德原则,每个问题都必须考虑其具体情况和文化背景选项A道义论选项B功利主义选项C道德相对论选项D道德沦参考答案C.规定了业主必须向经营者支付的各种管理费选项A技术支持费选项B管理费结构条款选项C基本费选项D奖励费参考答案B.城市俱乐部的基本类型有体育俱乐部、就餐俱乐部、职业俱乐部、社交俱乐部和选项A高尔夫俱乐部选项B名人俱乐部选项C学生俱乐部选项D大学俱乐部参考答案D.除了外部的讲座和教育计划之外,经常性的也是管理者开发员工的一个主要方式选项A轮岗培训选项B在岗培训选项C脱岗培训选项D内部交流参考答案B.是最大型的私人俱乐部选项A城市俱乐部选项B高尔夫俱乐部选项C社交俱乐部选项D乡村俱乐部参考答案D.是邮轮饭店部的第二把手,也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者选项A事务长选项B大副选项C餐饮经理选项D轮机长参考答案A.古典管理学派的创始人是选项A弗兰克・吉尔布雷斯选项B莉莲?吉尔布雷斯选项C亨利?法约尔选项D弗雷德里克?泰勒参考答案D.国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场目前最大的一个市场是选项A高级市场选项B豪华市场选项C特别市场选项D现代/价值市场参考答案D.是大多数俱乐部向新会员收取的费用,通常是不返还的选项A会员费选项B初始入会费选项C住宿费选项D康乐费用参考答案B.国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场,它们分别是现代/价值市场、高级市场、特别市场和选项A高端市场选项B普通市场选项C大众市场选项D豪华市场参考答案D.饭店和餐馆是生产能力受约束的行业,因此一定要持续不断地管理0选项A员工选项B设施和设备选项C供给选项D需求参考答案CD.决定人们旅行消费数额最重要的因素包括选项A可自由支配的时间选项B可自由支配的收入选项C家庭财富选项D就业参考答案BCD.快速服务餐馆的重要特征包括选项A价格比较高选项B供应的食品的选择范围很窄选项C就餐环境优雅选项D提供有限的服务参考答案BD.在美国,食品服务领域中值得人们注意的发展趋势是选项A:餐饮承包公司具有规模经济的优势选项B很多医疗保健机构都经营自己的餐饮服务部门选项C美国人倾向于食用在外烹制的食品选项D餐馆的外卖和送餐市场的增长参考答案CD.在坂店中,下面哪些服务人员具有处理事务的技能并且善于与事物打交道?选项A厨师长选项B总经理选项C面包师选项D财务人员参考答案A.C.构成代店业市场的重要的市场细分包括选项A探亲访友的人选项B商务散客选项C休闲旅游者选项D探险者参考答案BD.餐饮服务管理公司在医疗保健市场上有极大的发展潜力,其原因包括以下哪些综合因素选项A生活方式的迅速改变选项B人口老龄化选项C医疗费用猛涨选项D优质的餐饮服务参考答案A.B.C.衡量客务部的工作绩效的统计指标包括选项A流动资产选项B流动负债选项C入住率选项D可销售客房收入参考答案CD.成功的餐馆企业家新建一家餐馆应遵循以下哪几个步骤0选项A选择餐馆的位置选项B制定餐馆的选址选项C重视潜在顾客的需要和偏爱选项D规划餐馆的未来盈利空间参考答案ABC.饭店的宴会部经理需掌握的知识和技能包括()选项A了解各种礼仪、社会风俗和礼节选项B激励和组织宴会部的员工选项C了解食品成本、食品烹饪技术和定价方法选项D培训餐厅的员工,保证服务质量参考答案AC.在为餐馆选址过程中,要进行可行性研究,对当地市场进行市场分析可行性研究通常包括以下哪些内容0选项A竞争对手的分析选项B财务分析选项C对潜在顾客的需要和偏爱的分析选项D资本投资预算参考答案BD.影响商务散客选择假店的主要因素有()选项A坂店的星级选项B饭店的会议设施选项C饭店的知名度选项D客房价格参考答案CD.服务行业能否赚钱取决于能否有效地使自己的生产能力在特定的时间内合消费者的需求相适应,这种生产能力包括()选项A投资选项B员工选项C设备选项D经营库存之类的资源参考答案BCD.下面哪些不属于餐饮场所选项A商业自主餐馆选项B军队食品服务商选项C承包商选项D社会包餐商参考答案:BC.下面哪些不属于住宿业0选项A博彩饭店选项B乡村俱乐部选项C邮轮选项D退休社区参考答案BC.饭店的营销部是收入中心,负责确认饭店的潜在客人,将客人的需要和需求报告给坂店的管理部门,说服代店的潜在客人入住饭店选项A对选项B错参考答案B.饭店经理每天都面临各种各样的道德决策如何保护和保持环境已经成为坂店业中最重要的道德问题选项A对选项B错参考答案A.虽然世界各地的不同城市和不同国家的乘数效应差别很大,但是许多业界分析家通常把
1.5作为一个比较合理的乘数选项A对。