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南开大学23春学期(高起本1709-2103专升本/高起专1903-2103)《食品营养》在线作业.体内含量小于体重的
0.01%每日膳食需要量在100mg以下者,称为()O选项A宏量元素选项B常量元素选项C微量元素选项D无机盐参考答案C.中国营养学会于()年发布了第一版《中国居民膳食指南》选项A1956选项B1962选项C1989选项D1997参考答案C.属于微量营养素的是()选项A蛋白质选项B脂肪选项C碳水化合物选项D钙参考答案D.婴儿添加辅食的原则不正确的是()选项A由稀至稠选项B由少至多选项C由粗至细选项D由一种至多种参考答案C参考答案A.谷类蛋白质的必需氨基酸组成中蛋氨酸含量较低选项A错误选项B正确参考答案A.由于孕期血容量的相对增加形成的血液的相对稀释,血红蛋白浓度下降,称为孕期生理性贫血选项A错误选项B正确参考答案B.糖尿病患者糖类占总能量的50%〜60%应以多糖类食物为主选项A错误选项B正确参考答案B.脂类的主要生理功能之一是节约蛋白质和抗生酮作用选项A错误选项B正确参考答案A.维生素C主要来源于蔬菜和水果选项A错误选项B正确参考答案B.足月出生的婴儿体内铁的储备可预防4个月以内的铁缺乏选项A错误选项B正确参考答案B.尼克酸缺乏所引起的癞皮病的典型症状是皮肤炎、腹泻和多发性神经炎选项A:错误选项B正确参考答案A.禽类脂肪和畜类脂肪相比含有较多的必需脂肪酸选项A错误选项B正确参考答案B.高血脂的患者不能食用含胆固醇的食物选项A错误选项B正确参考答案A.高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心,对3—6岁的儿童来说,可以根据个人的爱好不加以控制选项A错误选项B正确参考答案A5每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为
27.4g则500g该豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黄豆中蛋白质的含量为
35.1g)选项A260选项B390选项C420选项D630参考答案B.脂肪大部分在()吸收选项A小肠选项B胃选项C肝脏选项D大肠参考答案A.与能量代谢无关的维生素是()选项A硫胺素选项B维生素A选项C尼克酸选项D核黄素参考答案B.下列关于钙的吸收描述正确的是()选项A草酸盐抑制吸收选项B植酸盐促进吸收选项C糖类抑制吸收选项D膳食纤维无影响参考答案A.大米的第一限制氨基酸是Oo选项A蛋氨酸选项B赖氨酸选项C丙氨酸选项D组氨酸参考答案B.老年人对钙的吸收利用能力下降,加之钙的流失,易导致的发生选项A软骨病选项B佝偻病选项C心脏病选项D骨质疏松症参考答案D.体内水的来源不包括O选项A饮水选项B代谢水选项C食物中的水选项D显性水参考答案D.利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是选项A葡萄糖选项B果糖选项C乳糖选项D大豆低聚糖参考答案D.大多数国家提出膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间适合的比例为选项A121选项B211选项C1:1:1选项D221参考答案C.计算食物的营养质量指数时,一般选用g食物为计量单位选项A1选项B10选项C100选项D1000参考答案C.学校营养午餐提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的选项A30%选项B35%选项C40%选项D45%参考答案C.构成RNA的糖是o选项A果糖选项B乳糖选项C核糖选项D蔗糖参考答案C.下列富含钙的食物是o选项A畜肉类选项B奶类选项C蛋类选项D谷类参考答案B.中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量DRIs不包括O选项A平均需要量EAR选项B推荐的营养素供给量RDA选项C推荐摄入量RNI选项D适宜摄入量AI参考答案B.下列维生素参与体内羟化反应的是o选项A维生素B1选项B维生素C选项C叶酸选项D烟酸参考答案B.为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是o选项A猪肉选项B蔬菜和水果选项C鸡蛋选项D大豆及制品参考答案D.孕期营养不良对胎儿的影响包括选项A生长停滞选项B宫内发育迟缓选项C早产选项D新生儿低出生体重选项E先天畸形参考答案ABCDE.下列哪些不是维生素的特点o选项A天然存在于食物中选项B人体每日合成的量能满足机体需要选项C不参与机体组成选项D每克维生素可提供4kcal热能选项E每日需要较多参考答案:BDE.尼克酸缺乏的典型症状有o选项A暗适应能力下降选项B皮肤炎选项C神经炎选项D腹泻选项E痴呆参考答案:BDE.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是o选项A:含量较高选项B营养价值很低选项C人体吸收率较高选项D主要存在于蛋清中选项E蛋黄中的铁与磷蛋白结合参考答案ABE.维生素D缺乏在人体的表现有选项A婴幼儿发生佝偻病选项B青年人发生骨质疏松症选项C儿童发生癞皮病选项D成人发生骨软化症选项E老年人发生座疮参考答案AD.植酸可影响下列哪些营养素的吸收o选项A维生素A选项B维生素B1选项C非血色素铁选项D钙选项E锌参考答案C.D.E.脂类的主要生理功能包括选项A供给能量选项B促进脂溶性维生素吸收选项C解毒作用选项D供给必需脂肪酸选项E增强肠道功能参考答案ABD.含铁丰富的食物有o选项A动物血选项B瘦肉选项C豆腐选项D肝选项E牛奶参考答案ABD.下列哪些不是硒的缺乏症o选项A克汀病选项B夜盲症选项C克山病选项D糖尿病选项E脚气病参考答案:ABDE.为充分发挥蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应遵循以下原则选项A食物的生物学种属越远越好选项B搭配的食物种类越多越好选项C注意颜色的搭配选项D注意三餐的搭配选项E食用时间越近越好参考答案ABE.一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高选项A错误选项B正确参考答案B.营养配餐的重要意义之一就是倡导科学饮食选项A错误选项B正确参考答案B.食品强化的目的是改善食物的色、香、味等感官性状,及提高食物的营养价值选项A错误选项B正确参考答案A.蛋白质的生物价越高,表示蛋白质的利用率越高,即蛋白质的营养价值越高选项A错误选项B正确参考答案B.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为食物的能量系数选项A错误选项B正确参考答案B.身高是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标选项A错误选项B正确参考答案A.合理营养是通过合理搭配膳食和合理烹调来实现的选项A错误选项B正确参考答案B.体内含量小于
0.01%体重,每日膳食需要量在lOOOmg以下者称为微量元素选项A错误选项B正确参考答案A.母乳在5个月之后基本没什么营养了,所以必须给婴儿添加辅食选项A错误选项B正确参考答案A.膳食中水果和蔬菜一样,主要提供维生素和矿物质,因此吃了蔬菜就不用吃水果选项A错误选项B正确。