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南开大学23春学期高起本1709-2103专升本/高起专1903-2103《中外饮食文化》在线作业.枸杞是中华地理标志产品选项A宁夏选项B甘肃选项C青海选项D新疆参考答案A.是利用环境提供的资源以满足自己谋食方式及其他生活需要的文化因素选项A学术选项B心术选项C艺术选项D技术参考答案D.是最著名的苏州菜选项A大煮干丝选项B金陵板鸭选项C松鼠桂鱼选项D梁溪脆鳗参考答案C.宁夏最著名的羊肉吃法是选项A烤全羊选项B手抓羊肉选项C红烧羊肉选项D清炖羊肉参考答案B选项A对选项B错参考答案B.四川名菜全是麻辣味的菜选项A对选项B错参考答案B.就中国料理圈而言,中国人做菜最重要的观念是“医食同源”选项A对选项B错参考答案A.不能简单地从烹饪方法、食材选用、口味优劣等来判断中国烹饪比西式烹饪高明选项A对选项B错参考答案A.武汉热干面已有一千多年的历史选项A对选项B错参考答案B.青海的饮食风味属于藏族风味体系,与西藏风味属同一风味选项A对选项B错参考答案B.茶餐厅起源于香港是其融合中西方饮食文化的结果选项A对选项B错参考答案A.西方饮食风味主要植根于农、林业经济,以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础,膳食结构中主、副食的界限分明;猪肉在肉食品中的比例较高,重视山珍海错和茶酒,喜爱异味和补品选项A对选项B错参考答案B.庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡选项A对选项B错参考答案B.社会进化决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是社会进化的结果各种饮食文化的差异是社会进化程度不同所致选项A对选项B错参考答案A.文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的选项A对选项B错参考答案A.埃及最重要的面食是选项A通心粉选项B汉堡包选项C牛角包选项D耶素饼参考答案D.鸳鸯火锅是在新时期对火锅的一大贡献选项A北京选项B成都选项C重庆选项D台湾参考答案C.是英国菜的代表,许多英联邦国家也非常流行选项A炸鱼薯条选项B通心粉选项C披萨饼选项D汉堡包参考答案A.以山东煎饼为题,写下著名的《煎饼:抗日与军食》一书选项A吉鸿昌选项B冯玉祥选项C张自忠选项D李兆麟参考答案B.以黑豆为主食,大多数人每天至少吃一顿黑豆饭选项A秘鲁选项B巴西选项C阿根廷选项D墨西哥参考答案B.新疆馍的是0出来的选项A蒸选项B煎选项C烤选项D炸参考答案C.鸽子是最喜欢吃的动物之一选项A埃及选项B南非选项C肯尼亚选项D尼日利亚参考答案A.热带森林区,雨量充裕,植被率高,是这类区域典型的生产方式选项A狩猎采集选项B粗放性农业选项C精耕农业选项D畜牧业参考答案B.是现代快餐业的发源地选项A美国选项B英国选项C德国选项D澳大利亚参考答案A.在生产力低下时起较大作用,但随着生产力水平的提高和人们驾驭和适应自然的能力不断增强,其制约作用逐渐弱化,已不再是关键性因素选项A地理条件选项B社会进化选项C文化功能选项D文化心理参考答案A.饮食文化以地理或区划特征为研究对象时,以为单位的分析研究相对较少选项A流域选项B行政区选项C国家选项D洲际参考答案D.进入工业社会,特别是信息时代以后,饮食文化形成与发展的制约性因素中,要素起着越来越大作用,选项A生态环境选项B社会文化选项C个体选项D机体参考答案C.著名的北京烤鸭,最早来自选项A扬州选项B杭州选项C南京选项D苏州参考答案C.饮食文化的阶段是向自然界攫取和收集食物,而不是生产食物选项A狩猎采集选项B畜牧选项C粗放农业选项D精耕农业参考答案A.关于文化的三个层次
①观念文化
②制度文化
③器物文化从浅层次到深层次排列的顺序是选项A
①②③选项B
③②①选项C
②①③选项D
②③①参考答案B.墨西哥既是的发源地,也是墨西哥人不可缺少的食品选项A胡椒选项B花椒选项C辣椒选项D麻椒参考答案C.富有历史意义的现象和精耕农业的发展和人口增长有关选项A城市兴起选项B职业专门化选项C阶级出现选项D集权化选项E国家出现参考答案ABCDE.不同地区或群体的饮食方式存在着巨大的差异,集中体现饮食社会活动与食事礼仪的宴会在等方面也不同选项A:程式选项B食材选项C菜点组合选项D酒水配置选项E服务方式参考答案:ACDE.饮食文化的比较研究,就是将不同进行比较从而发现彼此间纵向的和横向的联系,进而认识或揭示某一饮食文化产生、发展和演变的规律选项A地域选项B历史选项C人群选项D民族选项E风俗参考答案ABCDE.近年来,东北菜风靡全国东北菜的经典菜肴有选项A地三鲜选项B剁椒鱼头选项C麻婆豆腐选项D猪肉熬粉条选项E小鸡炖蘑菇参考答案ADE.因为宗教理由,印度人通常避免食用选项A猪肉选项B牛肉选项C羊肉选项D鸡肉选项E鱼肉参考答案AB.饮食文化的内容包括选项A食生产选项B食生活选项C食事象选项D食思想选项E食惯制参考答案ABCDE.日本料理的厨部理念可分为三大部分选项A寿司部选项B和食部选项C刺身部选项D味增不选项E铁板烧部参考答案ABE.是典型的韩国饮食选项A泡菜选项B味增汤选项C石锅饭选项D海带汤选项E冬阴功参考答案ACD.当前风靡全国的小吃中,属于陕西小吃的是选项A烤羊肉串选项B凉面皮选项C过桥米线选项D肉夹馍选项E炒饭参考答案BD.餐饮市场上点击率最高的属于四川名菜选项A麻婆豆腐选项B鱼香肉丝选项C宫保鸡丁选项D回锅肉选项E西红柿炒蛋参考答案ABCD.传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”选项A对选项B错参考答案A.法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤选项A对选项B错参考答案A.西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼选项A对选项B错参考答案A.一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶选项A对选项B错参考答案B.文化心理决定论认为人类饮食文化的发展,是人类追求享乐的结果选项A对选项B错参考答案A.在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同选项A对选项B错参考答案A.传说中,油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关选项A对选项B错参考答案A.日本菜将“药食同源”和“药念”标榜为做菜要旨选项A对选项B错参考答案B.植物浆果与海豹油搅拌而成的“爱斯基摩冰淇淋”,独角鲸的皮包裹杨树花制成的“爱斯基摩口香糖”,还有生海带卷,都可以大量补充维生素C调配营养选项A对选项B错参考答案A.新疆大盘鸡历史悠久,有三百多年的历史。