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南开大学23春学期(高起专
1903、专升本1903)《饭店管理原理》在线作业
1.社会保险属于员工法定福利范畴,包括()险选项A3选项B4选项C5选项D6参考答案C.按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是()定价法选项A成本加成选项B目标收益选项C边际成本选项D盈亏平衡参考答案A.代店管理专家里兹(Ritzy)是()的代表选项A古代客栈时期饭店管理选项B大饭店时期饭店管理选项C商业饭店时期饭店管理选项D现代新型饭店时期饭店管理参考答案B.高价和高促销策略是坂店产品的()可以采取的策略选项A导入期选项B成长期选项C成熟期选项D衰退期参考答案A.根据双因素理论,满意的对立面是不满意选项A错误选项B正确参考答案A.新饭店开业后应及时办理税务登记许可证选项A错误选项B正确参考答案A.管理是比领导更广的概念,领导只是管理过程的一个职能选项A错误选项B正确参考答案B.饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代表额外利益的产品,起到与竞争对手相区别的作用选项A错误选项B正确参考答案B.社会保险不属于员工法定福利范畴,鼓励饭店给员工上5险1金选项A错误选项B正确参考答案A
5.亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的()角色选项A三种选项B五种选项C七种选项D十种参考答案D6仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是()定价法选项A成本加成选项B目标收益选项C边际成本选项D盈亏平衡参考答案C7管理科学重视()和信息技术的使用选项A需求分析技术选项B经济分析技术选项C定量分析技术选项D定性分析技术参考答案C8可行性研究的结构是由()三部分组成选项A序言、市场概要和供需分析选项B序言、经营环境研究和消费者研究选项C确定调研计划、假店市场预测和编写调研报告选项D经营环境研究、饭店市场预测和供需分析参考答案A.房价包括房租及丰富的美式早餐的费用,是()计价坂店选项A欧式计价饭店选项B美式计价饭店选项C欧陆式计价饭店选项D百慕大计价饭店参考答案D.产品改进策略是饭店产品的()可以采取的策略选项A导入期选项B成长期选项C成熟期选项D衰退期参考答案C.房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用,是()计价饭店选项A欧式计价饭店选项B美式计价板店选项C修正美式计价饭店选项D百慕大计价坂店参考答案C.促店公共关系包括()项公关活动选项A3选项B4选项C5选项D6参考答案C.饭店管理专家斯塔特勒(EllsworthStatler)是()的代表选项A古代客栈时期饭店管理选项B大代店时期饭店管理选项C商业坂店时期坂店管理选项D现代新型饭店时期坂店管理参考答案C.大饭店时期是从()选项A19世纪中叶到19世纪末选项B19世纪中叶到20世纪中叶选项C19世纪中叶到20世纪末选项D19世纪中叶到20世纪50年代参考答案A.产品宣传属于()选项A营业推广选项B公共关系选项C分销系统选项D产品销售参考答案B.在高星级饭店,应急事件处理由()负责选项A大堂副理选项B保安部经理选项C前厅部经理选项D公关部经理参考答案A.饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和()选项A政治环境研究选项B社会环境研究选项C经济环境研究选项D消费者研究参考答案D.科学管理理论对人的判断是()假设选项A社会人选项B经济人选项C复杂人选项D自然人参考答案B.坂店权益融资的主要方式有()等选项A银行借款选项B发行股票选项C商业信用选项D融资租赁参考答案B.建立和充实客史档案应该在()进行选项A客人抵店之前选项B客人抵店之时选项C客人住店期间选项D客人离店之后参考答案D.饭店的特点主要有()、()、()、()、()选项A服务性选项B综合性选项C波动性选项D享受性选项E文化性参考答案ABCDE.饭店形象策划从饭店()、()、()、()、()等,都在以各种方式传达和强化着代店在客人心目中的形象选项A标志选项B产品广告选项C价格选项D员工制服选项E客用品参考答案ABDE.新饭店的定价目标有()、()、()、()、()等选项A追随战略选项B维持选项C短期利润最大化选项D产品质量领先选项E市场份额最大参考答案:BCDE.管理科学理论包括()、()、()、()、()选项A:流程再造理论选项B需求层次理论选项C学习型组织理论选项D运筹学选项E时间和动作研究参考答案ACDE.坂店销售渠道策略有()、()、()、()、()等销售渠道策略选项A专营性选项B选择性选项C随行就市选项D排斥性选项E差别参考答案ABD.科学管理理论主要内容有()、()、()、()、()选项A员工是社会人选项B工作定额和标准化选项C能力与工作相适应选项D差别计件工资制选项E管理职能独立参考答案BCDE.住客客史档案主要内容有()、()、()、()、()等选项A:个人资料选项B消费特征选项C个性档案选项D背景资料选项E反馈意见参考答案ABCE.常见的组织结构有()、()、()、()、()选项A职能型结构选项B管理职能结构选项C事业部型结构选项D矩阵型结构选项E动态网络型结构参考答案:ACDE.新饭店的定价战略有()、()、()、()、()等选项A追随战略选项B渗透战略选项C领先战略选项D产品质量领先选项E市场份额最大参考答案ABC.饭店投保的社会保险属于员工法定福利范畴,包括()、()、()、()、()等选项A养老保险选项B医疗保险选项C失业保险选项D工伤保险选项E生育保险参考答案ABCDE.现代坂店是所在国家或地区对外交往、开展活动的中心,社会的窗口,因此要注重社会效益选项A错误选项B正确参考答案B.泰勒是行为管理理论之父选项A错误选项B正确参考答案A.饭店的功能是指倪店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用选项A错误选项B正确参考答案B.公共关系是一种越来越重要的市场营销手段选项A错误选项B正确参考答案B.坂店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知选项A错误选项B正确参考答案A.前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象选项A错误选项B正确参考答案A.马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分选项A错误选项B正确参考答案A.X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设,基本假设不同,导致不同的管理方法选项A错误选项B正确参考答案B.市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来,使客人明显感觉和认识到这种差别选项A错误选项B正确参考答案B.坂店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值选项A错误选项B正确参考答案A。