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南开大学23春学期高起本1709-2103专升本/高起专1903-2103《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业.“环境内分泌干扰物”的其他名称不包括O选项A环境激素选项B内分泌活性化合物选项C内分泌干扰化合物选项D天然激素参考答案D.在做动物的毒理学实验时,通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的倍选项A2选项B10选项C50选项D100参考答案D.与生态的改变和环境的污染密切相关选项A雷雨选项B沙尘暴选项C冰雹选项D台风参考答案B.在整个食物链是最高级的选项A植物选项B动物选项C人选项D微生物参考答案C.霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性选项A:错误选项B正确参考答案A.油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异,说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击选项A错误选项B正确参考答案B.自然界中的森林大火不会产生对环境有严重污染的物质选项A错误选项B正确参考答案A.“冷链的无缝链接”指的是仅需在长途运输中保持冷藏(冷冻)选项A错误选项B正确参考答案A.由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题选项A错误选项B正确参考答案A.丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应美拉德反应选项A:错误选项B正确参考答案B.微生物只要存在与食物中,都会对人体产生损害选项A错误选项B正确参考答案A.过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害选项A错误选项B正确参考答案B5全世界规定辐射剂量标准()选项A低于10千/Grade选项B低于12千/Grade选项C低于15千/Grade选项D低于20千/Grade参考答案A.吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的?选项A氨基酸选项B葡萄糖选项C脂肪酸选项D组胺参考答案D.新鲜黄花菜怎样处理后食用对人体无毒害?选项A浸泡选项B晒干选项C清洗选项D加水加热参考答案D.烤制的食品中哪些有害的物质含量高?选项A:杂环胺选项B苯选项C三聚聚胺选项D二甲苯参考答案A9欧洲占世界土地()选项A
0.11选项B
0.2选项C
0.07选项D
0.21参考答案B.下列不是风险分析的主要内容选项A风险评估选项B风险管理选项C风险交流选项D风险评价参考答案D.“米袋子工程”主要是指解决了问题选项A食品丰富选项B方便选项C温饱选项D健康参考答案C.氟通过什么部位进入农作物体内?选项A果实选项B颈选项C叶选项D根参考答案C.1988年,发表了第一个二恶英危险评估报告选项A美国选项B日本选项C中国选项D印度参考答案A.由于田螺生存在淤泥中,容易致病选项A寄生虫选项B微生物选项C病毒选项D化工污染参考答案A.疯牛病事件在哪个国家最严重?选项A英国选项B美国选项C日本选项D中国参考答案A.大肠埃希杆菌在美国首次爆发时间是选项A1982年选项B1986年选项C1988年选项D1990年参考答案A.世界卫生组织规定在饮水中丙烯酰胺的限量值是?选项A lug/kg选项B
0.5ug/kg选项C:
1.5ug/kg选项D
1.8ug/kg参考答案B.食品安全风险评估的第一阶段是o选项A危害描述选项B暴露评估选项C危害识别选项D风险描述参考答案C.细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是o选项A谷类选项B蔬果选项C其他食品选项D动物性食品参考答案D.脂肪在390高温下,每克脂肪酸所产生的苯并花的量选项A10ug/kg选项B
8.8ug/kg选项C
1.2ug/kg选项D
0.7ug/kg参考答案B.“环境内分泌干扰物”的特点不包括Oo选项A延迟性选项B时段性选项C单纯性选项D复杂性参考答案C.菜篮子工程解决什么问题?选项A解决健康安全问题选项B解决食品方便营养问题选项C副食供应和食物丰富问题选项D主食供应和温饱问题参考答案C.螺是哪种寄生虫的中间寄主?选项A华支睾吸虫选项B蛔虫选项C线虫选项D血吸虫参考答案A.在我国,转基因食品在市场上投放最广的是选项A大米选项B小麦选项C玉米选项D大豆参考答案D.米袋子工程主要解决什么问题?选项A:主食供应和温饱问题选项B副食供应和食物丰富问题选项C解决食品方便营养问题选项D解决健康安全问题参考答案A.丙烯酰胺的半数致死量为选项A150-180ug/kg选项B250-280ug/kg选项C280-300ug/kg选项D300-320ug/kg参考答案A.我国每年的方便面消费量大概是亿袋选项A10选项B100选项C400选项D1000参考答案C.从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的?选项A日本选项B美国选项C瑞士选项D英国参考答案A.瘦肉精是在哪种肉中发现的?选项A猪肉选项B牛肉选项C羊肉选项D鸡肉参考答案A.危机研究的先驱是下列选项A李斯特选项B沙门选项C赫尔曼选项D克雷伯参考答案C.科学研究得出结论,淀粉在390°高温下,所产生的苯并花的量选项A10ug/kg选项B
8.8ug/kg选项C L2ug/kg选项D
0.7ug/kg参考答案D.WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在食品环节中下列哪个最完整选项A加工选项B生产和消费选项C储存选项D流通参考答案B.中国耕地的红线是指全国耕地不少于亿亩选项A10选项B15选项C18选项D20参考答案C.桑琶里面含有大量的是对人体有强抗氧化作用的选项A花青素选项B花红素选项C胡萝卜素选项D维生素D参考答案A.人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物选项A胃选项B口腔选项C小肠选项D大肠参考答案C.三方参与的风险交流中的“三方”指的是管理者、生产者和消费者选项A错误选项B正确参考答案B.在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红,卖相好选项A错误选项B正确参考答案A.食品安全风险分析是1991首先由WTO提出的选项A错误选项B正确参考答案A.润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烧类的污染选项A错误选项B正确参考答案B.蛇因为可以吃青蛙,所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主选项A错误选项B正确参考答案A.由于动物的层级较高,药品毒害的残留程度更高选项A错误选项B正确参考答案B.原生环境是完美的,没有污染选项A错误选项B正确参考答案A。