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南开大学23春学期(高起本1709-2103专升本/高起专1903-2103)《餐饮创新管理》在线作业.学习型组织的本质特征是()选项A组织成员拥有共同的愿景选项B善于不断学习选项C扁平式结构选项D自主管理参考答案B.到期权力应该收回,这种授权是()o选项A单项授权选项B有条件授权选项C定时授权选项D无限授权参考答案C.廉价中式快餐的目标顾客是()选项A社区居民选项B富人选项C学生选项D白领族参考答案C.《第五项修炼》的作者是()o选项A梅奥选项B舍恩选项C弗瑞斯特选项D彼德?圣吉参考答案D.直线职能制向网络型转变,属于()选项A错误选项B正确参考答案B.企业可以短期突击建立企业文化选项A错误选项B正确参考答案A.授权时要权责明确、责权同授选项A错误选项B正确参考答案B.服务业的服务创新与制造业的服务创新有所差异选项A错误选项B正确参考答案B.组织中的成员均应养成终身学习的习惯选项A错误选项B正确参考答案B.急躁型顾客讲究效率,对时间要求高选项A错误选项B正确参考答案B选项A观念创新选项B文化创新选项C制度创新选项D组织创新参考答案D.服务补救的特点之一是Oo选项A主动性选项B一致性选项C稳定性选项D协调性参考答案A.“我有饭”的模式属于选项A半成品净菜配送选项B私厨模式选项C网络外卖与送餐选项D手机点餐平台参考答案B.学习型组织的真谛之一是o选项A适应力选项B学习力选项C竞争力选项D盈利能力参考答案B.按气质类型划分,沉默寡言的顾客属于类型选项A多血质选项B胆汁质选项C粘液质选项D抑郁质参考答案D.新派川菜属于选项A全新菜肴选项B改进型菜肴选项C仿制型菜肴选项D外国风味菜肴参考答案B.企业在发展中形成和遵循的基本信念和行为准则是OO选项A企业价值观选项B企业环境选项C企业制度选项D企业待遇参考答案A.微信朋友圈的信息传播,属于选项A餐饮内容设计选项B餐饮游戏和娱乐设计选项C餐饮社交功能设计选项D用餐内容分享参考答案D.使用独特的餐具,属于o选项A原料创新选项B烹调方法创新选项C味道创新选项D形态创新参考答案D.餐饮服务质量的特点是具有o选项A不可控性选项B不协调性选项C不一致性选项D不连续性参考答案A.大型且注重既定程序的公司,常出现企业文化选项A权力导向型选项B角色导向型选项C任务导向型选项D人员导向型参考答案B.完全不适合的授权对象是的人选项A无能力也不愿意选项B有能力且愿意选项C有能力但不愿意选项D无能力但愿意参考答案A.倡导亲情化服务,属于选项A服务观念创新选项B服务流程创新选项C服务人员创新选项D服务工具创新参考答案A.使用铁板烧的方法,属于o选项A原料创新选项B烹调方法创新选项C味道创新选项D形态创新参考答案B.按气质类型划分,急躁型顾客属于类型选项A多血质选项B胆汁质选项C粘液质选项D抑郁质参考答案B.依靠自己的力量自行研制并组织生产,属于选项A独立型创新选项B突变式创新选项C渐进式创新选项D联合型创新参考答案A.私厨模式的典型代表是o选项A我有饭选项B回家吃饭选项C青年菜君选项D U味参考答案AB.菜肴创新的管理模式包括o选项A外包模式选项B指标模式选项C经济责任制模式选项D激励模式参考答案BCD.创造性思维的表现形式包括o选项A形象思维选项B联想思维选项C侧向思维选项D逆向思维参考答案ABCD.餐饮服务创新的内容包括o选项A服务观念创新选项B服务内容创新选项C服务方式创新选项D服务工具创新参考答案ABCD.菜肴创新的程序包括选项A新菜肴的构思选项B构思筛选选项C新菜肴的定位选项D新菜肴的试制参考答案ABCD.菜肴创新的机构包括选项A菜肴创新公司选项B菜肴创新小组选项C菜肴创新委员会选项D独立的菜肴研发部门参考答案BCD.新菜肴的定位包括o选项A:价格定位选项B竞争定位选项C顾客定位选项D饮食偏好定位参考答案ABCD.授权的优点包括o选项A能提高员工的士气选项B可以训练下属选项C上级可以完成例外管理选项D使下属明确任务和职责参考答案:ABCD.企业创新的主体包括0选项A企业家选项B员工选项C团队选项D媒体参考答案ABC.可以授权的工作包括o选项A下属培训后可以做的工作选项B当上级不在,下属可以做的工作选项C必须上级亲自做的事选项D必须上级亲笔签名的事参考答案AB.熊彼特认为发明是新工具或新方法的发现,而创新是新工具或新方法的应用选项A错误选项B正确参考答案B.熊彼特认为创新的主体是“企业员工”选项A错误选项B正确参考答案A.技术创新是企业创新的主要内容选项A错误选项B正确参考答案B.创新型人才就是具有创新精神和创新能力的人才选项A错误选项B正确参考答案B.餐饮020模式包括传统餐饮的互联网化、互联网餐饮的实体化选项A错误选项B正确参考答案B.保健潮流是目前饮食的一种潮流选项A错误选项B正确参考答案B.本企业制作、销售过但经过较大程度改良的菜肴,可以认为是新菜肴选项A错误选项B正确参考答案B.组织学习是一个间断的过程选项A错误选项B正确参考答案A.创造性思维有现成的思维方法和程序可遵循选项A错误选项B正确参考答案A.组织学习力不能直接转化为创新成果选项A错误选项B正确参考答案A.餐饮产品都是有形产品选项A错误选项B正确参考答案A.影响菜肴创新有技术和和非技术两个方面的要素选项A错误选项B正确参考答案B.全员学习不包括企业的决策层、管理层选项A错误选项B正确参考答案A.“互联网+中央厨房”模式提供堂食服务选项A错误选项B正确参考答案A.把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。