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南开大学23春学期高起专
1903、专升本1903《餐饮创新管理》在线作业
1.菜肴的开发创新与厨师的报酬相联系,属于OO选项A外包模式选项B指标模式选项C经济责任制模式选项D任务模式参考答案C2善于风险思维、竞争思维的人,适合做o选项A教师选项B翻译选项C律师选项D企业家参考答案D.技术创新属于企业创新的选项A主体选项B源泉选项C手段选项D结果参考答案C.只授予决策或处理某一问题的权力,属于o选项A单项授权选项B有条件授权选项C定时授权选项D无限授权参考答案A.按气质类型划分,安静型顾客属于类型参考答案B.本企业制作、销售过但经过较大程度改良的菜肴,可以认为是新菜肴选项A错误选项B正确参考答案B.服务业的服务创新与制造业的服务创新有所差异选项A错误选项B正确参考答案B.学习力的本质是竞争力选项A错误选项B正确参考答案B.企业文化创新是为了使企业的发展与环境相匹配选项A错误选项B正确参考答案B.逆向研制属于内部研制的一种形式,也称作技术破解选项A错误选项B正确参考答案B选项A多血质选项B胆汁质选项C粘液质选项D抑郁质参考答案C.开发产品的新用途,属于o选项A老产品的市场创新选项B延伸产品创新选项C整体产品创新选项D组合产品创新参考答案A.学习型组织的本质特征是选项A组织成员拥有共同的愿景选项B善于不断学习选项C扁平式结构选项D自主管理参考答案B.企业节能减排,倡导“低碳生活方式”,属于选项A爱心文化选项B诚信文化选项C精细文化选项D绿色文化参考答案D.火候属于影响菜肴创新质量的o选项A技术因素选项B环境因素选项C原料因素选项D设施因素参考答案A.在原有产品线中增加优质高价产品,属于O选项A向上延伸选项B向下延伸选项C水平延伸选项D重复延伸参考答案A.共同攻克技术难关,共同分享研发成果的是O选项A联合创新选项B自主创新选项C委托创新选项D逆向研制参考答案A.“猫途鹰”网站的模式属于选项A点评网站选项B网上团购选项C网络外卖与送餐选项D手机点餐平台参考答案A.学习型组织的基础是o选项A自我超越选项B改变心智模式选项C建立共同愿景选项D团队学习参考答案A.提出创新“四阶段理论”的是选项A凯恩斯选项B沃勒斯选项C泰罗选项D赫茨伯格参考答案B.到期权力应该收回,这种授权是o选项A单项授权选项B有条件授权选项C定时授权选项D无限授权参考答案C.懂得礼节礼貌、有人情味、容易相处,此类顾客属于o选项A自大型选项B固执型选项C友好型选项D社交型参考答案C.相比以往的烹调方式,铁板烧属于o选项A全新菜肴选项B改进型菜肴选项C仿制型菜肴选项D地方风味菜肴参考答案A.理想的授权对象是的人选项A无能力也不愿意选项B有能力且愿意选项C有能力但不愿意选项D无能力但愿意参考答案B.第一次把创新引入经济领域的人是o选项A法约尔选项B德鲁克选项C熊彼特选项D罗宾斯参考答案C.餐饮产品生命周期的第一个阶段是o选项A介绍期选项B成长期选项C成熟期选项D衰退期参考答案A.超常化服务的表现是o选项A超出常规的思维选项B超出常规的流程选项C超出常规的方式选项D超出常规的价格参考答案ABC.餐饮业的新潮流包括o选项A减肥潮流选项B美容潮流选项C绿色潮流选项D保健潮流参考答案ABCD.顾客的气质类型包括o选项A多血质选项B胆汁质选项C粘液质选项D抑郁质参考答案ABCD.营销创新的环节包括o选项A产品选项B价格选项C渠道选项D促销参考答案ABCD.餐饮网上团购的网站包括o选项A:美团网选项B大众点评网选项C百度糯米选项D猫途鹰参考答案ABC.影响菜肴创新质量的非技术要素包括o选项A原料选项B调料选项C烹调工具选项D餐具参考答案:ABCD.根据创新的独立程度,创新包括选项A:逆向研制选项B独立型创新选项C联合型创新选项D引进型创新参考答案BCD.菜肴口味偏清淡的地区包括o选项A广东选项B浙江选项C贵州选项D湖南参考答案:AB.餐饮新产品的构成包括o选项A新建筑物与设备设施选项B新员工选项C新有形产品选项D新服务参考答案ABCD.菜肴创新的思路包括o选项A接触新事物选项B开拓新视野与新思维选项C关注新潮流选项D保持稳定性参考答案ABC.组织的障碍多来自于个人的旧思维,例如固执己见选项A错误选项B正确参考答案B.完全使用新原料制作的菜肴属于改进型新菜肴选项A错误选项B正确参考答案A.企业文化属于技术、经济的因素选项A错误选项B正确参考答案A.刀工是完全可以由机械代替的选项A错误选项B正确参考答案A.体验营销就是通过免费品尝来销售产品选项A错误选项B正确参考答案A.体验营销就是把餐厅的最高水准呈现出来选项A错误选项B正确参考答案A.权利过小,责任过大,容易滥用权利选项A错误选项B正确参考答案A.目前,经济发展已进入到工业经济阶段选项A错误选项B正确参考答案A.创造性思维有现成的思维方法和程序可遵循选项A错误选项B正确参考答案A.服务创新不容易模仿选项A错误选项B正确参考答案A.餐饮企业文化就是饮食文化选项A错误选项B正确参考答案A.个性化服务用来满足顾客的共性需求选项A错误选项B正确参考答案A.创新菜都是偶然创造出来的选项A错误选项B正确参考答案A.菜肴的研发和创新必须完全抛弃传统菜肴选项A错误选项B正确参考答案A.技术创新是企业创新的主要内容选项A:错误选项B正确。