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文本内容:
食品科学与工程专业人才培养方案
一、专业定位和人才培养目标依托地方,立足常德,面向全省,辐射全国,培养具有化学、微生物学、食品加工与贮藏和食品工程技术知识,掌握营养与食品安全的基本理论、知识和技能的专门人才能在食品企业、质量监督检验检疫部门、科研院所等领域从事生产技术管理、品质控制、设备管理、科学研究、产品开发、工程设计,以及从事和营养与食品安全有关的技术、管理和策划等方面工作
二、业务培养要求本专业学生主要学习化学、微生物学、食品工程学以及食品质量与安全的基本理论和基本知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,建立保护食品营养价值、保证食品的质量与安全以保障消费者健康的概念,具有食品保藏、加工和资源综合利用,以及食品企业的产品策划和设计、食品企业的安全质量控制等方面的基本能力毕业生应获得以下几个方面的知识和能力
1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;
2、掌握食品分析、检测和品质控制的方法;
3、掌握食品生产有关的基本理论、实验技术和操作技能;
4、具有食品配方、工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;
5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;
6、掌握食品质量与安全的基本知识和技能,食品质量安全管理方法;
7、掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力;
8、熟悉食品工业发展方针、政策和法规;具备调查研究与决策、组织与管理的基本能力
三、主要课程有机化学、物理化学与胶体化学、生物化学、食品化学、食品分析与检验、食品工程原理、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品质量与安全控制学、食品工艺学概论、发酵工程与设备、发酵工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计U!集中实践军事训练、社会实践、课程实习、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业论文(设计)等分散实践基础化学实验、有机化学实验、生物化学实验、食品工程原理实验、食品微生物学实验、食品分析与检验实验等课程实践
五、学制、修业年限、学位授予学制4年修业年限3〜6年学位授予工学学士
六、学期设置实行三学期制,课程及实践环节进度按秋、春、夏三学期设置
七、作为第二专业辅修的核心课程生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析与检验、食品工程原理、食品工艺学概论
八、专业教学实施方案
1、课程设置与教学进程表(见附表2)
2、集中实践教学进程表(见附表3)
3、课程学期进程表(见附表4)
九、课程结构分类统计与毕业学分要求(见附表1)修满教学计划中规定的课程学时和学分,方可获得毕业资格符合学院授予学士学位的相关规定,方可获得学士学位附表1课程结构分类与毕业学分统计表附表2课程设置与教学进程表课程学期进程表10114018发酵工艺学
4062.53考试合计
2164614.517开课学期课程编号课程名称教学时数学分周学时考核方式备注理论实践课外秋季学期第三学年选修以下课程中的4学分10114029中国饮食文化3222考查10114030免疫学基础3222考查10114031食品酶学3222考查10114032企业经营管理3222考查第春三季学学年期10114019食品机械与设备5434考试10114020食品工厂设计3623考试10114021果蔬加工工艺学
32162.54考试食品加工方向10114022肉制品工艺学
32162.54考试10114023烘焙工艺学
32162.54考试10114024乳与乳制品加工工艺学
32162.54考试10114025食品营养学4834考试食品质量与安全方向10114026食品卫生学4834考试10114027食品毒理学3223考试10114028食品添加剂3223考试合计218641523食品加工方向2501521质安向品与方食量全第夏三季学学年期10114045食品机械与设备课程实习
1.5周
1.5考查10114046食品分析与检验课程实习
1.5周
1.5考查10114047食品工厂设计课程设计1周1考查合计4周4第秋rm*10114048生产实习8周8考查合计8周8选修以下课程中的8学分10114033食品生物技术导论3224考查开课学期课程编号课程名称教学时数学分周学时核式考方备注理论实践课外秋季学期第四学年10114034专业英语3224考查10114035市场营销学3224考查10114036食品包装原理3224考查10114037仪器分析3224考查10114038功能性食品3224考查10114039疾病发生与预防3224考查10114040果蔬采后贮运保鲜学3224考查第春四季学学年期10114049毕业实习4周4考查10114050毕业论文(设计)与答辩12周10考查合计16周14课程类别学分比例修读形式课程内容(模块)或要求理论学分实践学分总学分学校及大类专业课程平台(公共基础课程)37%必修公共基础课程
34.5860相关学科(大类专业)基础课程
90.5选修文化素质教育与知识拓展
①课程修读人文社科类(含公共艺术限定类)2学分
②创新学分和技能学分8学科基础互通课程平台(学科基础课程)50%必修学科基础课程
29.5783专业共性课程平台(专业课程)必修专业课程、专业基础课程
140.5专业集中实践32专业个性课程平台(专业选修课程)13%选修专业方向课程8222专业任选课程12合计100%11550165课程类别课程编号课程名称教学时数学分周学时开课学期考核方式备注理论实践课外公共基础课程平台必修10000001思想道德修养与法律基础3216432卜秋考查10000002中国近现代史纲要2484221-春考查10000003马克思主义基本原理4084332-秋考试10000004毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概述64324652-春考试10000005形势与政策
16960.5考查10000006大学英语
(一)481813441-秋考试10000007大学英语
(二)
4018163.551语考试10000008大学英语
(三)481816442-秋考试10000009大学英语
(四)
4018163.552语考试10000010计算机文化基础
3030132.54「秋考试10000011计算机技术基础
2828172.541语考试10000012大学语文
281.52卜秋考查10000014大学体育与健康
(一)281012『秋考查10000015大学体育与健康
(二)261012考查10000016大学体育与健康
(三)2610122-秋考查10000017大学体育与健康
(四)2610122-春考查10000018大学生就业指导
1214120.51-秋3-春考查10000019大学生心理教育
12120.5考查10000020军事埋论
10220.51-秋考查10000021军事训练2周1『夏考查10000024高等数学B(-)48331-秋考试10000025高等数学B-48341-春考试10000030大学物理B5412341-春考试10000031大学物理实验B
240.531语考查小计728232+2周30152课程类别课程编号课程名称教学时数学分周学时开课学期考核方式备注理论实践课外学科基础课程平台必修10114001基础化学483646『秋考试10114002有机化学
40363.56卜秋考试10114003工程制图
603.551-#考试10114004物理化学及胶体化学4012232-秋考试10114005生物化学
603.552-秋考试10114006生物化学实验30132-秋考查10114007机械学基础4810332-秋考试10114008食品工程原理
603.552-春考试10114009食品工程原理实验
200.522语考查10114010食品化学32223-秋考试10114011食品分析与检验3240353-秋考试10114012食品微生物学50342语考试10114013食品微生物学实验
481.542语考查10114014应用概率统计
36162.532-秋考试小计
50624836.5专业共性课程平台必修10114015食品工艺学概论48333-秋考试10114016食品质量与安全控制学32223-秋考查10114017发酵工程与设备32223-秋考试10114018发酵工艺学
4062.533-秋考试10114019食品机械与设备54343-春考试10114020食品工厂设计36233-春考试小计
242614.5专业个性课程平台选修食品加工方向10114021果蔬加工工艺学
32162.543语考试10114022肉制品工艺学
32162.543-春考试10114023烘焙工艺学
32162.543-#考试课程类别课程编号课程名称教学时数学分周学时开课学期考核方式备注理论实践课外专业个性课程平台选修10114024乳与乳制品加工工艺学
32162.543-#考试小计1286410食品质量与安全方向10114025食品营养学48343-春考试10114026食品卫生学48343-春考试10114027食品毒理学32233-春考试10114028食品添加剂32233-春考试小计16010选修1个方向,1学分专业任选课程10114029中国饮食文化32223-秋考查10114030免疫学基础32223-秋考查10114031食品酶学32223-秋考查10114032企业经营管理32223-秋考查10114033食品生物技术导论32244-秋考查10114034专业英语32244-秋考查10114035市场营销学32244-秋考查10114036食品包装原理32244-秋考查10114037仪器分析32244-秋考查10114038功能性食品32244-秋考查10114039疾病发生与预防32244-秋考查10114040果蔬采后贮运保鲜学32244-秋考查选修12学分课程编号课程名称教学时数学分开课学期考核方式主要教学内容备注10114041工程制图课程设计2周21-夏考查工程制图课程设计(含CAD制图)10114042食品工程原理课程设计1周12-夏考查食品工程原理课程设计10114043文献检索与科技论文写作1周12-夏考查文献检索方法与数据库、科技论文写作10114044社会实践2周22-夏考查社会现象、食品行业发展状况、人才需求情况调查10114045食品机械与设备课程实习
1.5周
1.53-夏考查食品机械与设备课程实习10114046食品分析与检验课程实习
1.5周
1.53-夏考查食品分析与检验课程实习10114047食品工厂设计课程设计1周13-夏考查食品工厂设计课程设计10114048生产实习8周84-秋考查食品企业生产实习、食品质量监督检验检疫部门实习10114049毕业实习4周44-春考查顶岗实习、综合能力测试10114050毕业论文(设计)与答辩12周104-春考查综合能力测试合计34周32开课学期课程编号课程名称教学时数学分周学时考核方式备注理论实践课外10000001思想道德修养与法律基础3216432考查10000006大学英语
(一)48181344考试10000010计算机文化基础
3030132.54考试第秋季学10000014大学体育与健康
(一)281012考查学10000012大学语文
281.52考查年期10000024高等数学B(-)4833考试10114001基础化学483646考试10114002有机化学
40363.56考试合计
3021364022.52910000002中国近现代史纲要248422考查10000007大学英语
(二)
4018163.55考试10000011计算机技术基础
2828172.54考试第春10000015大学体育与健康
(二)261012考查学季学10000025高等数学B(-)4834考试年期10000030大学物理B541234考试10000031大学物理实验B
240.53考查10114003工程制图
603.55考试合计28078591929第夏10000021军事训练2周1考查学季学10114041工程制图课程设计2周2考查年期合计4周3第10000003马克思主义基本原理408433考试学10000008大学英语
(三)48181644考试年10000016大学体育与健康
(三)261012考查10114004物理化学及胶体化学401223考试开课学期课程编号课程名称教学时数学分周学时考核方式备注理论实践课外第秋二季学学年期10114005生物化学
603.55考试10114006生物化学实验03013考查10114014应用概率统计
36162.53考试10114007机械学基础481033考试合计29894302026第春二季学学年期10000004毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概述6432465考试10000009大学英语
(四)
4018163.55考试10000017大学体育与健康
(四)261012考查10114012食品微生物学5034考试10114013食品微生物学实验
0481.54考查10114008食品工程原理
603.55考试10114009食品工程原理实验
200.52考查合计240118301927第夏-季学学年期10114042食品工程原理课程设计1周1考查10114043文献检索与科技论文写作1周1考查10114044社会实践2周2考查合计4周4秋季学期第三学年10114010食品化学3222考试10114011食品分析与检验324035考试10114015食品工艺学概论4833考试10114016食品质量与安全控制学3222考查10114017发酵工程与设备3222考试。