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人体需要的六大养分素人体正常的生命活动是靠养分物质维持的,养分物质又称养分素,它可以供应人体生长发育、维护健康和供应生活及劳动所需要的物质和能量养分素的来源通常是以摄取食物的方式获得的,这些食物只有在人体食用、消化和汲取之后其中的养分素才能被采用目前已知的40多种养分素大体可归纳为六类,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水养分素的功能主要有以下三点
(1)主生热能,供应应人体热量,如碳水化合物、蛋白质、脂肪
(2)关心人体生长发育,并可构造身体各部分如水、无机盐、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等
(3)可以调整人体必需的生理机制,如水、维生素、无机盐、脂肪、蛋白质蛋白质从单细胞到简单的人体器官,都是由蛋白质这种基础材料构成的,蛋白质是生命的基础蛋白质主要存在于人体肌肉组织中,其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、骨骼及牙齿中,约占这些组织的三分之一蛋白质产热供应量占人体需要总能量的10%所以成人每日需要摄入70—80克的蛋白质,而发育期的青少年则需摄入80—90克在动物性食物,如肉类、蛋类、鱼类等及植物性食物如豆类等食品中都含有丰富的蛋白质脂肪脂肪是人体重要的组成部分,它分为类脂和中性脂肪类脂包括磷脂和胆固醇,中性脂肪又称甘油三脂,广泛存在于皮下、腹腔、脏器四周及肌肉间隙中脂肪约占人体体重的13%女性高于男性脂肪的产热量占人体需要总能量的16%—20%成人每日需要量为50—70克,食入过多会增加消化系统负担,而且简单患肥胖病和心血管疾病脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子,如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取碳水化合物碳水化合物又称糖类,是组成人体的成分它是人体能量的主要来源,对维持身体的健康有明显的作用成人体内的碳水化合物约有1000克碳水化合物是最有效、最经济的人体能量来源,进食后半小时即可产生热量,是人体最主要的能量来源一般成人每日碳水化合物的需要量是480—600克食物中的谷类、薯类、豆类、食糖、水果及蔬菜是碳水化合物的产要来源维生素维生素是维持生命的要素,是一种维持人体生命健康所必需的低分子有机化合物某些维生素是机体内某些酶和重要成分,而酶又是机体进行生化反应的催化剂因此,没有维生素就没有人体的生命活动维生素除参加人体最基本的新陈代谢活动外,还具有增加机体消炎、消毒和解毒的功能,可提高人体反抗疾病的力量无机盐无机盐又称为矿物质,它由无机元素所构成,占人体体重的4%由于无机盐在人体内的含量不同,可分为常量元素和微量元素常量元素有钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁七种元素,它们在体内的含量较多微量元素有铁、铜、锌、碘、硒等,在人体的含量较少无机盐在人体具有多方面的功能它构造人体组织,使骨骼坚硬并可支持身体同时,又存在于细胞、血液、神经、肌肉等组织中,构成人体的松软组织无机盐溶于体液,可加强人体的各项生理机能活动,使人体得以维持相对平衡状O无机盐的补充亦是来源于日常的膳食中水水在人体的含量约占体重的60%分布于人体各组织、器官和体液中,并由皮肤及大小便排出体外,同时又不断地从体外摄取水分进行补充,从而使体内的水分得以维持平衡假如把蛋白质称为生命的基础,那么水就是生命的摇篮由于水是养分素的溶剂,是代谢产物的溶剂和体内全部反应的介质养分素的消化和汲取、物质的交换、血液的循环、新组织的合成及废物,有毒物质的排泄都离不开水此外,水还可滑润关节、肌肉、体腔、保持皮肤的松软,调整人体的温度,爱护人体的组织和器官一般成年人每日需水量为2000—3000毫升,可通过食物和饮料获得足够的水分。