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文本内容:
食品超市食品安全管理记录表目录食品安全管理员任命书1食品进货查验记录2冷藏/冷冻储存温度记录2食品销售记录表(批发企业)3食品召回记录表3消费者投诉登记及处理记录表4食品安全培训计划5从业人员食品安全培训考核记录6设备设施维保清单6食品从业人员健康情况登记表8食品经营自查表9食品经营自查表检查人/口期:企也负责人/日期:食品安全管理员任命书为了有效地贯彻执行《食品安全法》,保障公众身体健康,保证公司的正常经营和可持续发展,任命为食品安全管理员职责
1、制定并执行本单位食品安全管理制度,拟定并实施年度自查和巡查工作计划,探索和推行先进管理规范和手段
2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理,并做好记录对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止,严重者及时向单位领导汇报,并提出处理意见
3、执行从业人员健康管理制度,检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明,坚持年一次的健康体检,上岗前必须先体检合格,做到持证上岗定期开展知识培训和内部考核
4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁,组织检直场所条件、设施设备的维护保养
5、主动接受食药监管部门的培训考核,积极配合有关部门的监督检查发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的,建议单位领导立即停止食品生产经营,并及时向食药监部门报告
6、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理
7、贯彻执行食品安全法等法律法规的规定,认真落实食品安全管理规章制度单位负责人20年月日食品进货查验记录每次的进货记录都需要保存,建议直接固定供货商提前保留供货商许可证明(许可证拍照复印),当天的单据直接张贴或钉在进货表里方便查验冷藏/冷冻储存温度记录食品销售记录表(批发企业)食品召回记录表消费者投诉登记及处理记录表日期:食品安全培训计划从业人员食品安全培训考核记录设备设施维保清单食品从业人员健康情况登记表序号检查内容评价备注1经营场所环境是否整洁,是否与污染源保持规定的距离口是口否2各类食品是否做到了离地离墙放置,且达到10cm要求口是口否3对温度和湿度有特殊要求的食品是否按照标签标识要求进行储存,温度是否在要求范围,冰箱内壁是否有积冰□是口否4检查的各类食品是否在保质期内口是口否5检查的食品感官性状是否正常,农产品无萎焉、黄叶、腐烂,包装好的农产品包装无破损口是口否6经营的肉及肉制品是否按照要求索要检验检疫证明□是口否7经营肉制品和水产品区域地面无积水□是□否8经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明口是口否9散装食品是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、产地等内容,无包装和容器的在标签上标明产品名称、生产日期或批号、产地等信息口是口否10经营场所设置或摆放的食品广告的内容是否涉及疾病预防、治疗功能口是口否11在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否存在发烧、咳嗽、呕吐、皮肤破损等有碍食品安全的疾病口是口否12每天是否对采购的农产品进行了农残抽样检测并记录13经营的散装熟食制品是否做到了有效防护,防护罩及时关闭□是□否14是否定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品口是口否15每日不合格品和库存清理的产品是否按实际记录口是口否16肉制品和水产品销售区域是否存在装废弃物的带盖垃圾桶口是口否17贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无害,保持清洁口是口否18容器、工具和设备是否符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求口是口否19食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运输口是口否20每日产生的废弃物是否做到“日产日清”口是口否进货时间产品名称生产日期保质期规格数量供货商名称及地址供货商电话是否索证索票验收入冷藏库/冷冻库编号日期地点日期上午下午整改行动及建议显示温度内部温度员工签名显示温度内部温度员工签名序号食品名称数量生产日期生产批号购货者名称及联系方式销售日期出货日期出货地结存量备注召回日期负责部门产品名称批次规格数量经营者生产日期售出日期售出数量召回数量召回原因告知生产经营者和消费者情况召回食品处理情况向当地政府和监管部门报告召回情况投诉人信息姓名地址电话投诉内容食品名称生产日期/批号数量投诉质量问题记录人日期处理措施提出人日期处理情况执行人日期备注培训日期培训内容组织单位参加人员培训学时1月《中华人民共和国食品安全法》全体操作人员、管理人员42月《中华人民共和国食品安全法实施条例》全体操作人员、管理人员43月GB31621-2014《食品经营过程卫生规范》全体操作人员、管理人员44月《食品生产经营风险分级管理办法》全体操作人员、管理人员45月《食品生产经营监督检查管理办法》全体操作人员、管理人员46月《食品销售者食品安全主体责任指南》全体操作人员、管理人员47月进货查验制度讲解全体操作人员、管理人员48月食品安全自查制度讲解全体操作人员、管理人员49月产品下标签制度讲解全体操作人员、管理人员410月食品贮存管理制度讲解全体操作人员、管理人员411月清洗消毒操作制度讲解全体操作人员、管理人员412月人员管理制度讲解全体操作人员、管理人员4序号姓名岗位(在对应职务处打J)培训时间培训地点培训内容考试方法和成绩超市负责人食品安全管理员岗位操作人员序号日期设备名称维保部位清洁消毒维护维保人备注12345678910序号姓名性别年龄工种体检结果不合格人员调离情况健康证有效期限合格不合格。