食品批发市场（含食用农产品批发市场）食品安全管理记录汇编

食品批发市场（含食用农产品批发市场）食品安全管理记录汇编目录食品安全管理员任命书2食品销售记录表（批发企业）3食品召回t己录表3消费者投诉登记及处理记录表4农产品溯源记录4农残检测记录5食品进货查验记录5食品安全培训计划6从业人员食品安全培训考核记录7食品从业人员健康情况登记表7食品质量承诺书8食品经营自查表9检行人/日期:企业负责人/日期:食品安全管理员任命书为了有效地贯彻执行《食品安全法》，保障公众身体健康，保证公司的正常经营和可持续发展，任命为食品安全管理员职责

1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段

2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见

3、执行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗定期开展知识培训和内部考核

4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检直场所条件、设施设备的维护保养

5、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告

6、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理

7、贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度单位负责人食品销售记录表（批发企业）食品召回记录表消费者投诉登记及处理记录表口期:农产品溯源记录农残检测记录食品进货查验记录每次的进货记录都需要保存，建议直接固定供货商提前保留供货商许可证明（许可证拍照复印），当天的单据直接张贴或钉在进货表里方便查验食品安全培训计划从业人员食品安全培训考核记录食品从业人员健康情况登记表食品质量承诺书为确保合法从事食品经营活动，销售符合法定要求的商品，提高食品质量水平，特作如下承诺

一、本着“公平、自愿、诚实、守信”的原则，遵守有关市场管理法律法规，自觉维护市场秩序，不损害消费者合法权益

二、积极参与食品准入工作，遵守各项食品准入制度，接受市场监督部门和消费者的监督和管理

三、加强食品质量的口常管理，做好进货食品索票索证和查验工作，保证食品来源合法真实

四、经常查验食品质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品

五、所经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全承诺人（经营者签章）:食品经营自查表12每天是否对采购的农产品进行了农残抽样检测并记录13经营的散装熟食制品是否做到了有效防护，防护罩及时关闭口是口否14是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品口是□否15每日不合格品和库存清理的产品是否按实际记录口是口否16肉制品和水产品销售区域是否存在装废弃物的带盖垃圾桶口是□否17贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无害，保持清洁口是口否18容器、工具和设备是否符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求口是口否19食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运揄口是□否20每日产生的废弃物是否做到“日产日清”口是□否序号食品名称数量生产日期生产批号购货者名称及联系方式销售日期出货日期出货地结存量备注召回日期负责部门产品名称批次规格数量经营者生产日期售出日期售出数量召回数量召回原因告知生产经营者和消费者情况召回食品处理情况向当地政府和监管部门报告召回情况投诉人信息姓名地址电话投诉内容食品名称生产口期/批号数量投诉质量问题记录人日期处理措施提出人日期处理情况执行人日期备注序号产品名称数量产地供货商联系方式是否索取相关证明材料经营者联系方式序号产品名称农残项目药剂名称药剂有效期检测结果检测人员检测日期备注进货时间产品名称产品保质期规格数量供货商名称及地址供货商电话是否索证索票验收人培训日期培训内容组织单位参加人员培训学时1月《中华人民共和国食品安全法》全体操作人员、管理人员42月《中华人民共和国食品安全法实施条例》全体操作人员、管理人员43月GB31621-2014《食品经营过程卫生规范》全体操作人员、管理人员44月《食品生产经营风险分级管理办法》全体操作人员、管理人员45月《食品生产经营监督检杳管理办法》全体操作人员、管理人员46月《食品销售者食品安全主体责任指南》全体操作人员、管理人员47月进货查验制度讲解全体操作人员、管理人员48月食品安全自查制度讲解全体操作人员、管理人员49月产品下标签制度讲解全体操作人员、管理人员410月食品贮存管理制度讲解全体操作人员、管理人员411月清洗消毒操作制度讲解全体操作人员、管理人员412月人员管理制度讲解全体操作人员、管理人员4序号姓名岗位（在对应职务处打J）培训时间培训地点培训内容考试方法和成绩超市负贡人食品安全管理员岗位操作人员序号姓名性别年龄工种体检结果不合格人员调离情况健康证有效期限合格不合格序号检查内容评价备注1经营场所环境是否整洁，是否与污染源保持规定的距离□是口否2各类食品是否做到了离地离墙放置，且达到10cm要求口是口否3对温度和湿度有特殊要求的食品是否按照标签标识要求进行储存，温度是否在要求范围，冰箱内壁是否有积冰口是口否4检查的各类食品是否在保质期内口是□否5检查的食品感官性状是否正常，农产品无冬焉、黄叶、腐烂，包装好的农产品包装无破损口是□否6经营的肉及肉制品是否按照要求索要检跄检疫证明口是口否7经营肉制品和水产品区域地面无积水□是口否8经营的进口预包装食品是否有国家出入境检险检疫部门出具的入境货物检验检疫证明□是□否9散装食品是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、产地等内容，无包装和容器的在标签上标明产品名称、生产日期或批号、产地等信息口是口否10经营场所设置或摆放的食品广告的内容是否涉及疾病预防、治疗功能口是口否11在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否存在发烧、咳嗽、呕吐、皮肤破损等有碍食品安全的疾病口是口否。