食品安全企业标准编制说明黄锋

食品安全企业标准编制说明标准名称I调味料I标准主要起草人I黄锋一工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）本企业所生产调味料产品，为了保证产品质量，确保食品安全，需要制定严于同类产品国家标准、行业标准的企业标准对产品进行规范我公司收集了国内同类产品有关的法规、标准和技术资料，通过分析、研究，并经本公司积累的经验和研究成果，以及多次试验验证有关数据，确定了《调味料》企业标准的内容标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）

一、产品指标.感官要求按产品实际，对调味料的色泽、组织形态、滋味与气味和杂质做了规定.理化指标谷氨酸钠、水分、食盐按本产品的实际取值；酸价、过氧化值等同采用食品安全国家标准GB2716-2018《植物油》的规定；黄曲霉毒素参照食品安全国家标准GB2761-2017《食品中真菌毒素限量》调味品的规定；总种和其他污染物限量按食品安全国家标准GB2762-2017《食品中污染物限量》的规定；铅W

0.8mg/kg（L）严于食品安全国家标准GB2762-2017《食品中污染物限量》规定的20%o.微生物限量即食调味品类按GB31644-2018《复合调味料》和GB29921-2013《食品中致病菌限量》中即食调味品微生物限量的要求.食品添加剂食品添加剂和使用量符合GB2760-2014的规定

二、试验方法.感官用目视、鼻嗅、□尝法.理化指标谷氨酸钠按SB/T10371的规定执行；水分按GB

5009.3的规定执行；食盐按GB

5009.44的规定执行；酸价按GB

5009.229的规定执行；过氧化值按GB

5009.227的规定执行；总碑按GB

5009.11规定执行;铅按GB

5009.12的规定执行；其他污染物限量按GB2762规定执行；黄曲霉毒素R按GB

5009.22的规定执行.微生物指标沙门氏菌GB

4789.4执行；金黄色葡萄球菌按GB

4789.10执行；副溶血性弧菌按GB

4789.7执行.食品添加剂按国家相关标准进行检测与有关法律、法规和强制性标准的关系本企业标准的制定符合食品安全法及相关法规规定的要求，企业标准中所引用的标准都是现行有效标准，其内容与现行有关法律、法规和上级强制性标准无抵触铅W

0.8mg/kg（L）严于GB2762—2017中调味品规定的20机本标准低于国家（行业、地方）推荐性标准的原因本标准不存在低于国家（行业、地方）强制性、推荐性标准的情况。