幼儿园食品安全管理制度

幼儿园食品安全管理制度

一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩

五、采购食品应当按照以下规定予以实施1食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房2采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料3采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证不得擅自采购来历不明的食品杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料4采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额报价、发票应当与当天的菜单相符合5食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹6加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒7生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序8所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置9食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶陵时盖严、并及时清理，定时进行大扫除

六、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗

七、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。