2023年春季学校食堂食品安全自查表

2023年春季学校食堂食品安全自查表学校名称（公章）食堂名称食堂类型口大学口高职高专口中职学校口普通高中口义务教育学校口幼儿园校长食品安全管理员联系电话备注此表应存入学校食堂管理档案中备查，学校集体供餐单位参照此表开展自查自查人员（签字）自查时间年月检查项目检查内容结果组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制学校是否建立健全食品安全管理制度是否明确食品安全总监、安全是否落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任是否执行“日管控、周排查、月调度”机制学校食堂是否由学校自主经营对外承包食堂是否制定准入标准或要求幼儿园和义务教育学校食堂对外承包是否经教育行政部门批准（不对外承包食堂不填）是否有《反食品浪费法》相关举措许可证明有无有效食品经营许可证，是否亮证经营实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好三防措施是否健全是否具有足够的通风和排烟装置餐厨废弃物是否按相关规定进行处置人员管理中小学、幼儿园食品安全管理人员是否经食品安全监督管理部门考核合格学校食品安全管理人员是否组织进货查验，落实索证索票、食品留样等制度，建立健全食品安全档案学校食品安全管理人员是否组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录，并移出食品处理区，依法依规处置学校食品安全管理人员是否组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查学校食品安全管理人员是否组织开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改从业人员是否取得健康合格证明、健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位食品原料学校食堂大宗食品是否实行公开招标，集中定点采购学校是否向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品检查项目检查内容结果控制学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账，可溯源库存食品是否开学前最新采购并在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂相关产品是否采购、使用法律法规明令禁止生产经营的食品及食品相关产品大宗食材是否有检测报告食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁设备设施运行是否正常，是否专人负责贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐用具消毒效果是否符合相关要求食品添加剂管理食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求民主管理情况是否设立并公布食品安全投诉举报电话、电子邮箱、意见箱等，及时处理投诉举报或意见建议是否建立由学校负责人、教职工代表、学生代表、家长代表等参与的食品安全民主监督机制安全生产学校食堂是否建立并执行安全生产管理制度，水、电、燃气及危化品等使用是否符合安全规范营养与健康是否建立营养与健康学校建设工作领导小组是否配备专职或兼职的营养配餐人员是否制定并公示食品和菜谱名录学生餐每餐供应是否保证食物包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类及以上，食物种类是否每天至少达到12种，每周至少达到25种以上。