理论基础8---如何制作冰奶泡和热奶泡

如何制作冰奶泡与热奶泡做咖啡时用到此内容一杯好的咖啡往往离不开细腻的奶泡，奶泡的好坏直接关系到咖啡的品质和口感，同时也体现着咖啡师的技术成熟程度那么怎么样才能做好一份好的奶泡呢？制作奶光的工具比较多，常见的有奶泡壶、意式咖啡机蒸汽煮头、奶昔机等等奶泡壶操作简单，在此就不作介绍下面，我们来说说怎么用咖啡机和奶昔机，分别做热奶泡和冰奶泡要求牛奶需要用到的是全脂牛奶，牛奶温度为5度因为全脂牛奶5度，更适合做奶泡，做奶泡的效果也最好我们以雀巢全脂牛奶为例，分别做热奶泡和冰奶泡一，热奶泡需要的工具咖啡机一台（蒸汽喷孔不超4孔为宜），咖啡拉花杯一个（500CC）奶泡温度计一个步骤将冰鲜奶300g加入600cc奶钢杯中，将蒸气头放入液下1公分，把蒸气阀门开到最大，加热并打出奶泡备注

1.鲜奶冰藏后的温度在5c的温度最适合打并奶泡，如呈现常温或冻结状态都不易制作完美奶泡.泡对温度的要求比较高只有在60〜80度的时候会产生品质最好的奶泡，（如果对温度把握不够的朋友可在里面加入一根奶泡温度计）.已加热过的热奶泡，应避免重复制作加热，如冷却后最多只能再加热一次.使用蒸气加热应使用奶钢杯，不可使用其它器具.如表面奶泡较粗可用小匙刮去粗的奶泡二，冰奶泡冰奶泡做法相对容易很多，但很少有人用奶昔机打奶泡步骤将冰鲜奶250g加入搅拌杯中，，以奶昔机高速打30秒再低速打30秒，即成冰奶泡此用法较少人用大家可以试试，这样做出来的冰奶泡非常稠密细腻。