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有效期至2018年1月20日Q/TRYS通化润森堂野生资源开发有限公司企业标准Q/TRYS0004S-2015水果配制酒Q/TRYS0004S-201522****S-201420150121201801202015-01-06实施通化润森堂野生资源开发有限公司发布Q/RTYS0004-2015本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T
1.1《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》而编辑的本标准由通化润森堂野生资源开发有限公司提出本标准起草单位通化润森堂野生资源开发有限公司本标准主要起草人秦玉成Q/RTYS0004-20151范围水果配制酒本标准适用于以各种水果(包括山楂、蓝莓、树莓、草莓、梨、苹果、樱桃、白桃、蓝靛果、李子)为主要原料,辅以饮用水、白砂糖、柠檬酸经发酵或部分发酵,加入山梨酸钾、甘油、竣甲基纤维素钠、二氧化碳食品添加剂,制成的水果配制酒2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适应于本文件GB/T191GBGBGBGBGBGBGBGB
3171904198727622757275827604789.1GB/T
4789.25GB
5009.12GB/T
5009.157GB5749GB/T6543GB/T10344GB10621GB/T12456GB13736GB14881GB/T15038GB
18406.2GB/T24694GB/T27588GB/T27658GB29950包装储运图示标志白砂糖食品添加剂竣甲基纤维素钠食品添加剂柠檬酸食品安全国家标准食品中污染物限量蒸储酒及配制酒卫生标准食品安全国家标准发酵酒及其配制酒食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品卫生微生物学检验总则食品卫生微生物学检验酒类检验食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品有机酸的测定生活饮用水卫生标准运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱预包装饮料酒标签通则食品添加剂液体二氧化碳食品中总酸的测定食品添加剂山梨酸钾食品安全国家标准食品生产通用卫生规范葡萄酒、果酒通用试验方法农产品安全质量无公害水果安全要求玻璃容器白酒瓶露酒蓝莓食品安全国家标准食品添加剂甘油Q/RTYS0004-2015JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号2005《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号2009《食品标识管理规定》3分类按产品种类可分为山楂酒、蓝莓酒、草莓酒、树莓酒、梨酒、苹果酒、樱桃酒、白桃酒、蓝靛果酒、李子酒按产品含糖量可分为干水果酒、半干水果酒、半甜水果酒、甜水果酒4技术要求
4.1原料要求
4.
1.1水果应饱满、干净、无腐烂、无霉变,符合GB
18406.2的规定
4.
1.2水应符合GB5749的规定
4.
1.3白砂糖应符合GB317的规定
4.
1.4竣甲基纤维素钠应符合GB1904的规定
4.
1.5柠檬酸应符合GB1987的规定
4.
1.6山梨酸钾应符合GB13736的规定
4.
1.7甘油应符合GB29950的规定.
1.8二氧化碳应符合10621的规定.2感官要求应符合表1的规定表1感官要求
4.3理化指标Q/RTYS0004-2015应符合表2的规定表2理化指标
4.4污染物限量应符合表3的规定表3污染物限量
4.5微生物限量应符合表4的规定表4微生物限量样品的分析及处理按GB
4789.1执行Q/RTYS0004-
20154.6食品添加剂的品种、使用量和残留限量应符合表5的规定表5食品添加剂5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号2005的规定,并按照JJF1070的规定检验6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定7检验规则1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂出厂检验项目包括酒精度、总糖、干浸出物、总酸、菌落总数、大肠菌群型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目正常生产时每半年进行一次型式检验遇有下列情况时也应进行型式检验⑴更换设备或长期停产再恢复生产时;⑵原辅料质量出现大的波动时;⑶出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;⑷国家质量监督机构提出要求时组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次抽样方法和抽样数量按表5规定的抽样方案抽取样本,样本以瓶为单位表5抽样方法和抽样数量Q/RTYS0004-2015判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时,则判该批产品不合格;如有1项不符合要求,可重新加倍取样复验,以复验结果为准任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格8标签应符合GB
7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号
(2009)的规定标签式样食品名称水果酒配料表(原料)山楂、蓝莓、树莓、草莓、梨、苹果、樱桃、桃、蓝靛果、李子、白砂糖、白酒食品添加剂柠檬酸、山梨酸钾、甘油、竣甲基纤维素钠、二氧化碳净含量/规格275毫升/瓶、500毫升/瓶、740毫升/瓶生产者的名称通化润森堂野生资源开发有限公司地址和联系方式通化市江南大街(中盛上山水城33楼/1-8)、0435-3302727生产日期和保质期保质期为十年贮存条件包装的成品酒,允许在5-35℃温度条件下贮存食品生产许可证编号产品标准代号酒精度4-15%voL产品类型干型、半干型、半甜型、甜型其他需要标示的内容9包装
9.1内包装玻璃瓶应符合GB/T24694的规定运输包装用双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定储运图示标志应符合GB/T191的规定产品在储运过程中应轻拿轻放,避免日晒、雨淋,不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品放混运贮藏、运输温度在5C-35°C之间为宜10保质期在符合木标准规定条件下,自生产之日起,保质期为啥10年Q/RTYS0004-2015项目要求检验方法色泽蓝莓酒宝石红色、深红、紫红、浅红、棕色GB/T15038草莓酒浅红、粉红、棕红色山楂酒金黄、浅黄、浅红色梨酒浅黄、禾杆黄、金黄色樱桃酒桃红、玫瑰红、浅红色苹果酒浅黄、禾杆黄、金黄色桃酒浅黄、金黄色蓝靛果酒宝石红色、深红、紫红、浅红、棕色、暗红色树莓酒桔红色、金黄色、深黄色、红色李子酒浅黄、金黄色月组织形态澄清,有光泽香气具有纯正,优雅,和谐的果香和酒香滋味具有纯正,优雅,和谐的果香味,酒体丰满圆润杂质无明显悬浮物使用软木塞允许有少量软木渣,瓶装超过六个月的水果酒允许有少量沉淀项目指标检验方法酒精度(20℃体积分数)%
4.0-
15.0GB/T15038干浸出物(g/L)蓝莓酒N12草莓酒210梨酒20山楂酒212樱桃酒212苹果酒211鲜桃酒210蓝靛果酒212橙子酒210李子酒210二氧化碳20°C/MPaN
0.30总酸(g/L)(以酒石酸计)W
1.2铁mg/LW
8.0铜mg/LW
1.0总酯(以乙酸乙酯计)(g/L)N
0.35总糖(以葡萄糖计)(g/L)干水果酒W4半干水果酒
4.1-12半甜水果酒
12.1-45甜水果酒
245.1铅(以Pb计),mg/kgW
0.2GB
5009.12项目采样方案及限量检验方法nCmGB/T478925沙门氏菌500/25mL金黄色葡萄球菌500/25mL品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾防腐剂o.2g/kg
0.2g/kgGB/T
5009.29柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用GB/T
5009.157总二氧化硫抑制酵母菌250mg/L250mg/LGB/T15038甘油乳化剂按生产需要适量使用较甲基纤维素钠增稠剂按生产需要适量添加二氧化碳充气按生产需要适量添加批量V1000箱21000箱样本大小n瓶W500ml/瓶8W500ml/瓶122750ml/瓶62750ml瓶8。