文本内容:
基层经验交流会食品平安保障方案为做好“学习大军〃理论网宣基层经验交流会期间餐饮效劳食品平安保障工作,确保会议顺利进行,特制定本方案
一、工作目标切实加强“学习大军”理论网宣基层经验交流会期间餐饮效劳环节食品平安监管,全面完成食品平安保障工作任务,确保会议期间不发生食品平安事故
二、保障范围与对象参加会议的全体人员和工作人员等
三、保障酒店与保障时间保障时间12月10日至12月12日;接待酒店有关事项假设有变化,另行通知
四、组织形式与职责分工成立由区市场监督管理局局长彭小工为组长的食品平安保障工作领导小组,负责“学习大军理论网宣基层经验交流会期间食品平安监督管理工作,领导小组组成成员为组长(区市场监督管理局局长)副组长1区市场监督管理局食品总监)陈磊(区市场监督管理局药品总监)一队队长由担任,成员假设干名主要负责富力万达嘉华食品平安保障人员卓浩臻、罗思聪二队队长由负责,成员假设干名主要负责综合协调,催促检查,信息收集汇总等工作
五、工作要求
(一)准备阶段(12月10日前)I.制定保障工作方案根据会务组提供的信息,及时掌握接待酒店(单位)的接待人员等情况,制定餐饮效劳食品平安保障的具体实施方案
2.组织开展食品平安监督检查12月10日前,对接待酒店进行事前全面监督检查对检查中发现的问题,要出具监督意见书,提出整改意见,并监督被检查单位限期整改到位要催促接待单位建立重大活动餐饮效劳食品平安工作管理机构,配备食品平安管理人员,制定重大活动餐饮效劳食品平安实施方案和餐饮效劳食品平安事故应急处置方案
(二)实施阶段(12月10日至12月12日)会议期间,严格按照v省重大活动餐饮效劳食品平安监督管理标准实施细那么(试行)〉的要求,对驻点酒店派驻食品平安监督员,实施全程监督12月10FI1000前,驻点监督员带好相关的监督执法文书,保障工作登记表、采样工具、快速检测试剂等,提前进驻接待酒店;到达工作岗位后,必须严格履行职责,按照统一要求,对加工制作环节的关键环节进行重点监控对酒店开展全程监督有关事项假设有变化,另行通知
六、保障措施
(一)落实餐饮平安保障责任制同接待酒店签订“食品平安保障责任书〃
(二)坚持每餐审查食谱按要求把好菜谱审查关,菜谱以外的菜一律不准上桌同时要催促接待单位坚决执行“五禁止”规定禁止供给凉拌菜和生食的海、水产品;禁止使用散装油和散装盐禁止加工制作未经农药残留检测的蔬菜;禁止使用野生菌等高危食品;禁止外购直接入口的食品
(三)做好现场快速检测工作结合现场实际情况开展快速检测工作,完整记录监督检查情况重点检测农药残留、亚硝酸盐、甲醛、瘦肉精、食品中心及外表温度、物体外表清洁度等
(四)实行食品留样制度每餐各种食品留125克样品,每种食品采集后标明采集口期、餐次,置于专用冰箱内,在1一10C条件下保存48小时,有专人负责
(五)做好突发食品平安事件应急准备“根据相关法律法规、食品平安应急预案,做好应对食品平安事故的各项准备工作会议期间,一旦发生突发食品平安事件,立即启动相应预案,迅速组织人员进行处置.,并按规定上报。