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文本内容:
序号岗位名称任职资格岗位职责一分公司经理学历/培训大专以上/接受过食品卫生知识的培训工作经验担任高层管理工作三年以上;专业知识熟悉公司整体运作和全面管理,熟悉人力资源管理,财务管理;工作技能办公软件操作熟练
1、任总经理的领导下,对分店经营管理全面负黄,根据经济合同书制定本店的营业额目标和利润指标
2、根据分店营业额目标,利涧指标与各部门主管签订管理费任书
3、按照《分店工作场地管理标准》组织各部门培训、实施
4、努力抓好安全、卫生、质量三个工作重点,全面完成经济合同书中各项指标二餐厅主任学历/培训大专以上/接受过食品卫生知识的培训工作经验大型食堂《供餐人数1000人/餐以上)同职/类工作三年以上专加加只熟悉餐饮公司运作流程,精通现场管理,熟悉人力资源管理工作技能办公软件操作熟练
1、餐厅主任室餐厅食品卫生、安全生产第•责任人认真贯彻落实餐厅的各项规章制度,枳极落实各个时期的工作任务
2、抓好食品质量,保证饭菜(点心)的数量、规格和要求,把好食品质量关、供应关,出菜快,减少员工用餐时间
3、加强餐厅财产管理,掌握和控制好低耗品的使用情况,控制本餐的成本和费用支出—中耐部长学历/培训1:大专以上/接受过食品卫生知识的培训工作经验大型食堂《供餐人数1000人/餐以上)同职/类工作二年以上;专业识悔出品成本控制,精通三种以上菜系的制作,炒菜经历5年以上工作技能熟悉困房各类设备设施的操作和H常保养
1、负责本部门各项工作的组织管理,保证按时提供主副食品供应把好食品质出关,掌握投料、型格和工艺标准,并保证每餐嘱咐食品有足够供应量.
2、加强安全生产,教自m工遵守各项操作规程;把好食品卫生关,按R生制度,抓好个人1生和食品卫生,同时抓好货任区的卫生管理工作,加强厨师TJ.生工作意识,保证不出食品I生安全事件/事故.
3、撼好每日成本核算熟悉掌握原料的进货价格注意提高原料的利用率,降低伙食成本
4、检查屏料筹存情况,成品制作前要对原料的质地和初加工情况及数址进行全面的检查,避免将问题带进开餐当中四早点部长学历/培训大专以上/接受过食品卫生知识的培训;工作经验大型食堂(供餐人数1000人/餐以E)同职/类工作二年以上;专业认识懂出品成本控制,精通三种以上菜系的制作,早点制作经历5年以上;工作技能熟悉期房各类设备设施的操作和日常保养
1、负贡木部门各项工作的组织与管理,保证按时提供应餐乩种
2、把好食品侦量关,掌握面点制作工序,并保证每餐々.不同品种足够供应
3、加强安全生产,教育员工遵守各项操作规程把好食品卫生安全关•
1、按卫生制度,抓好个人卫生.和食品卫生,同时抓好责任区卫生管理工作加强面点师的卫生工作意识保证不出食品卫生/质量/安全事件/保故五中国师学历/培训中专•以上/接受过食品丑生知识的培训工作经验具炒大锅菜经脸二年以上专业知识至少精通一种菜系的制作工作技能刀工好,熟悉厨房各类设施的操作和日常保养;
1、负货主副食品清洗、干货发制、湿优加工和成品制作、汤爨制作.并能保证按时提供成品
2、根据要求做好1作餐、接待餐菜式并按菜单程序和1艺要求制作品种六助工学历/培训初中以上/接受过食品卫生知识的培训;工作经验具酎工经睑二年以上专业知识至少精通一种菜系的制作;工作技能刀工好,熟悉国房各类设施的操作和日常保养
1、打荷是后摘的主要助手,配合后例主要菜式,并根据原料和制作工艺的不同要求做好配料、调料准备和腌制、调味、上粉、上浆、拼扣造型
2、负责困师在主要过程中所需用具,菜式原料、配料、谢味品的供应和成品的接应,要求工作有条不紊
3、按制作工艺要求,做好上碟时的形格设计,突出每道菜式的造型特点七面点师学历/培训中专以上/接受过食品下.生知识的培训工作经验具中点/西点制作经验二年以上专业知识能独立制作面点10种以上,懂成本控制工作技能熟悉面点各类设施的操作和日常保养
1、负责早餐供应品种和调剂的制作.
2、按要求准时提供品种.保证按时供餐.
3、面点品种痂量,投料比例适中,计量要准确
1、面点品种要成用搭配合理,不断创新A蒸饭煲汤协学历/培训初中以上/接受过食品仃生知识的培训工作经验侯汤、蒸饭工作经验一年以上;专业知识能独立便汤5种以上,蒸饭三种以上工作技能懂俊汤、蒸饭所需原料的切配,熟悉用房设备的日常保养
1、有计划的洗米、分米,把握好蒸饭时间,确保米饭的标注为无沙粒、无杂旗、不夹生、松软可口
2、熟悉制汤的基础知识举握本店汤类制作及设备使用懂得几种制汤的方法与味型九切配组长学历/培训中专以上/接受过食品卫生知识的培训工作经验同职/类工作经验一年以上;专业知识熟悉肉菜、素菜、海鲜类食材的切配工作技能刀工熟幼“懂切配所用的机械操作和日常保养
1、了解掌握本班组员工性格、身体、文化、技术、婚姻家庭等基本情况根据存在的实际问通,做好员工的思想工作
2、按照当日菜谱计划.掌握菜肴品种、数量、形状及规格要求.分派员工工作任务分工时要说明完成工作的数量、质量(形状规格》以及时间要求责任到人十切配师学历/培训初中以上/接受过食品卫生知识的培训工作经验同职/类工作经验一年以上专业知识熟悉肉菜、素菜、海鲜类食材的切配工作技能刀工熟练,懂切配所用的机械操作和日常保养
1、遵照主管分工,根据菜谱计划,按形状规格(块、片、条、段、丁、丝等)要求、数量要求,按时完成需要菜品原料的切花任务
2、坚持先加工的先切,后制作的后切,易“烂刀口”的蔬菜,掌握时间切
2、菜品切好后,按标识好的盛装得具或菜管装好,离地摆放,供大锅小炒使用十一洗消组长学历/培训中专以上/接受过食品卫生知识的培训工作经验同职/类工作经验一年以上专业知识熟悉洗消工作流程工作技能洗消熟练,慌洗消所用的机械操作和日常保养
1、根据洗涤r作需要,负资每天向仓库领取所希物品.
2、分配巾「.任务,并说明应完成r作任务的时间要求及1作质量要求
3、负责洗涤间设备、用具及水电开关等管理I作负责做好员1的思想工作十二洗消员学历/培训小学以上/接受过食品T1生知识的培训工作经验同职/类工作经验一年以上专业知识熟悉洗消工作流程工作技能洗消熟练,憧洗消所用的机械操作和日常保养
1、按规定做好货任区内及个人卫生工作,餐具用具定点摆放,定时处理,保证无残渣,无异味,对垃圾进行清理并及时运至室外
2、负货餐具的清洗消市工作
3、严格按规定程序清洗假具,保证清洗消市质量十三会计学历/培训大专以上/接受过食品卫生知识的培训;工作经验三年以上同职工作经验专业知识财会专业,熟悉作帐、报税工作;工作技能能熟练使用办公软件或财务软件
1、负费编制餐厅财务分析工作
2、负责餐厅总账的登记工作
3、负责客户用餐发票开具
4、负责分公司公用报支工作
5、负员会计档案的保管工作
6、负货除货币资金、资产、成本、往来款之外的其他明细账的登记工作十四出纳学历/培训大专以上/接受过食品卫牛.知识的培训工作经验三年以上同职工作经验专业知识财会专业,熟悉作帐、报税工作工作技能能熟练使用办公软件或财务软件;
1、每日根据凭证逐笔登记现金、银行存款日记账,账簿一律采用订本式,做到记账准确、整洁、日清月结e不得随意更换、涂改账涉
2、支出报销、借款时,要对原始单据进行审核,符合报销程序和管理制度、金额准确后才能付款不见会计、经理的签字,出纳不得付款无论经理是否签字同意,借款要本着前账不清,后账不借的原则
3、负货每R清点库存现金,核对现金日记账,保证账实相符,保证现金安全如出现现金长短款要及时查明原因,原因不明出纳要负责赔偿十五保管员学历/培训大专以上/接受过食品卫生知识的培训;工作经验三年以上同职工作经验专业知识采购专业,熟悉仓储出入座工作;工作技能能熟练使用办公软件或财务软件
1、负货管理餐厅仓库、冷而物资及燃料,把好入库物资的质量关
2、登记仓库台账,月中配合财务进行仓库盘点,做到帐物相符,帐卡相符,帐帐相符,并在次月3号前将盘点表上报餐厅主管财务人员
3、负责仓库和冷库的清洁卫生工作,做到库内无婶螂、无老鼠、无其他虫害和杂物,十六服务部长学历/培训中专以上/接受过服务知识的培训工作经验三年以上同职工作经验专业知识眼务礼仪工作技能能熟练应用服务礼仪;
1、在餐厅主任的领导下,组织依厅员工相好责任区内卫生,配合洗涤班拣菜,接待顾客就餐,完成开餐存卖工作任务
2、熟悉掌握餐厅服务工作流程,组织员工进行服务专业培训,提高整体服务水平
3、检查员工仪容仪表,分派员工工作任务根据员工各自不同的特点,合理安排员工工作岗位布置工作做到任务到人,数量、质量、完成时间明确十七服务员学历/培训初中以上/接受过服务知识的培训;工作经验三年以上同职工作经验专业知识服务礼仪工作技能能熟练应用服务礼仪
1、在主管的直接领导下,积极、主动完成所分配的工作任务
2、上班时首先要检直个人卫生.、工作区域卫生十八文员学历/培训大专以上/接受过食品翌生知识的培训工作经验一年以上同职工作经验专业知识熟悉文书写作,人事管理工作技能办公软件操作熟练.
1、人事6大模块工作人力资源规划,招聘与配置,培训与提升,考核与评价,薪州福利,员工关系,
2、文书写作,日常行政工作十九采购员学历/培训大专以上/接受过食品卫牛.知识的培训;工作经验三年以上同职工作经验专业知识采购专业,熟悉采购、仓储工作工作技能能熟练使用办公软件
1、负货餐厅食品原料及各种用具的采运,保证餐厅伙食所播(按轻厅提供的计划单采购)
2、进货手续要清楚.凭证和实物必须相符购货单据每日一报特殊情况不得超过三天报账
3、货物的采购要严格掌握质量,严禁采购腐烂变痂、不洁和有害食物,并索取进货原料的相关检验检疫证明二十保洁员学历/培训小学以上/接受过食品卫生知识的培训;工作经验三年以上同职工作经验专业知识熟悉保洁工作流程工作技能能熟练使用保洁相关工具
1、负责领取、保管各种清洁物品卫生用品经常清点并及时补充
2、负责餐厅后厨及办公区域的卫生清洁工作
3、爱护卫生工具,工具用毕按规定地点整齐存放,及时清洗二十一安全质检m学历/培训高中以上/接受过食品卫生知识的培训工作经验三年以上网职【作经验专业知识安全侦检;工作技能能熟练使用办公软件
1、以身作则,对本职工作进行规范检查,真实及时地作好相关记录
2、检查公司各项规章制度的落实状况和重大任务的完成进度及质量况.
3、熟悉公司和各项条文规定,对发现有违背操作规程要登记备档,对有损企业利益的人和事要坚决于警告和制止二十二净菜组长学历/培训中专以上/接受过食品卫生知识的培训工作经验三年以上同职工作经验专业知识净菜工作技能能熟练完成净菜工作
1、根据净菜工作需要,负责每天向仓库领取所需物品
2、分配员工任务,并说明应完成工作任务的时间要求及工作质量要求
3、负费填写蔬菜浸泡登记表二十三净菜协学历/培训高中以上/接受过食品卫生知识的培训工作经验三年以上网职工作经验专业知识财会专业熟悉作帐、报税匚作工作技能能熟练使用办公软件或财务软件
1、货责切配间的蔬菜挑拣、清洗、浸泡工作
2、将蔬菜的老叶、黄叶、烂叶、老根、老皮、老筋、杂质及腐烂变质等不可食部分摘除干挣
3、叶类菜、茎类菜必须逐株拆解,去除污物杂质.。